शियान में नाइटलाइफ़ और क्राफ़्ट बीयर

उम्मीदें सही रखें: शियान की नाइटलाइफ़ अच्छे और बुरे दोनों मायनों में छोटे शहर जैसी है। यहाँ न कोई छत पर कॉकटेल पीने का माहौल है, न कोई मशहूर क्लब, न सुबह 4 बजे खुली कोई ऐसी जगह जहाँ आप होना चाहें। जो है, वह यह: एक बार-गली जो 1990 के दशक से पेय परोस रही है, दो-एक संजीदा क्राफ़्ट-बीयर के कमरे, लाइवहाउस जो असली टूरिंग बैंड बुक करते हैं, और एक स्थानीय पीने की संस्कृति जो कॉकटेल के बजाय बार्बेक्यू, बाईजिन और KTV पर चलती है।

यहाँ अच्छी शाम बिताने का ढाँचा यह है: देर से खाएँ (मुस्लिम क्वार्टर या कोई बार्बेक्यू जॉइंट), दक्षिण गेट के पास पिएँ, अगर कोई बैंड बज रहा हो तो सुन लें, और रात 1 बजे तक घर पहुँच जाएँ — क्योंकि शहर भी तब तक सो जाएगा। शियान की शाम की रोशनी-जगमगाई नुमाइश के लिए हमारी शियान एट नाइट गाइड देखें; यह पेज पीने-पिलाने के बारे में है।

Defu Xiang (德福巷, Défú Xiàng) दक्षिण गेट (永宁门, Yǒngníngmén) के ठीक अंदर, Xiangzimiao Street (湘子庙街, Xiāngzǐmiào Jiē) के उत्तर में एक छोटी पत्थर लगी गली है — सिटी वॉल के मुख्य द्वार से कुछ मिनट की पैदल दूरी पर। यह 1990 के दशक से शियान की तय-शुदा बार सड़क है, और देखने से ही यह पता चलता है: दो-मंज़िला ग्रे-ईंट के मुहाने, नियॉन साइन, कॉकटेल बार, व्हिस्की बार, और कैफ़े जो शाम ढलने पर बार बन जाते हैं।

सच्चा फ़ैसला: यह एक चक्कर और एक घूँट के लायक है, पूरी शाम के लायक नहीं। गली फ़ोटो खिंचवाने लायक है, जगह बेहतरीन है, और कुछ बार ऐसे लोग चलाते हैं जिन्हें फ़िक्र है। लेकिन इस धागे के कुछ हिस्से पुरानी बार-स्ट्रीट की चाल चलते हैं — दरवाज़े पर दलाल, लैमिनेटेड मेन्यू, ख़र्चे-हिसाब के भाव वाले "बीयर टावर"। नियम: कभी किसी दलाल के पीछे न जाएँ, बैठने से पहले भाव सहित मेन्यू पढ़ें, और उस जगह पर शक करें जो शुक्रवार रात 22:00 बजे अजीब तरह खाली हो। गली में बीयर और आम मिक्स्ड ड्रिंक आम तौर पर लगभग ¥40–80 में मिलते हैं; कॉकटेल इससे महँगे।

शियान का पीने-पिलाने का माहौल अनोखे ढंग से केंद्रित है — दक्षिण गेट से दस मिनट की पैदल दूरी के भीतर लगभग हर जगह है जो देखने लायक हो, तीन अलग धागों में:

• Defu Xiang — मूल वाला, ऊपर विस्तार से कवर किया गया: यह गली 1990 के दशक से परोस रही है, पत्थर, नियॉन और दलाल सब साथ।
• Shuncheng Lane, दक्षिण गेट वाला हिस्सा (顺城巷, Shùnchéng Xiàng) — वह गली जो सिटी वॉल के तल पर चलती है, जहाँ बार, कैफ़े और चाय के घर ग्रे-ईंट के आँगनों में, ठीक रैमपार्ट के नीचे बसे हैं। Defu Xiang से शांत और ज़्यादा समझदार, और अँधेरा होने पर सबसे बेहतरीन, जब ऊपर दीवार फ़्लडलाइट से रोशन होती है — बार-बार घूमने के बजाय एक घूँट के साथ लंबी बातचीत के लिए सही पसंद।
• Liuyuan और Songyuan (榴园, Liúyuán / 松园, Sōngyuán) — दक्षिण गेट के बाहर, रिंग रोड के नीचे दो धंसी हुई प्लाज़ा। एक जवान, ज़ोरदार माहौल: खुली हवा में बरामदे, DJ बूथ, सेल्फ़-सर्व बीयर फ़्रिज, मेज़ों के बीच उमड़ती भीड़। गर्मियों में शियान के बीस-के-दशक वाले यहीं पीते हैं, और बीयर-गार्डन वाली रात के सबसे क़रीब यही है। सर्दी इसका खुले में अपील मार देती है — इसे गर्म महीनों का माकूल समझें।

असल नतीजा: दीवार के पास एक क्राफ़्ट पिंट से शुरुआत करें, फ़्लडलाइट वाले रैमपार्ट के नीचे Shuncheng Lane के धागे को पैदल नापें, और प्लाज़ा में ख़त्म करें — घर जाने का वक़्त आने तक किसी टैक्सी की ज़रूरत नहीं।

शियान का क्राफ़्ट बीयर समूह छोटा पर सच्चा है, और बार वाली गली वाले दक्षिण गेट मोहल्ले में ही जमा है — दीवार, बेल टावर और ज़्यादातर मध्य-शहर होटलों से पैदल पहुँच योग्य।

• Near Wall Bar और Xi'an Brewery — अग्रदूत, दक्षिण गेट के पश्चिम में कुछ सौ मीटर दूर, जो ख़ुद को शियान का पहला क्राफ़्ट ब्रूअरी बताता है। इसकी कई अपनी बीयरें टैप पर, साथ में बोतलें, पब भोजन, और स्थानीय-विदेशी मिली-जुली भीड़। भरोसेमंद पहला स्टॉप।
• Qin Taproom (秦TAPROOM) — Defu Xiang के पास Xiangzimiao Street पर, जो पूरे देश की चीनी क्राफ़्ट ब्रैंड ढालता है; सूची के अनुसार खुलने का समय दोपहर से लगभग रात 1 बजे तक चलता है। अगर आपको अपने घर के ब्रूअरी के बजाय वैरायटी चाहिए तो बेहतर पसंद।

एक पिंट स्थानीय क्राफ़्ट का लगभग ¥40–60 का अनुमान रखें — रात के बोर्ड पर देख लें, क्योंकि टैप लिस्ट और भाव बदलते रहते हैं। इस सेक्शन के हर नाम पर लागू एक चेतावनी: चीन के छोटे बार किसी भी गाइड के ट्रैक करने से तेज़ खुलते, जगह बदलते और बंद होते हैं। हमारी पिछली जाँच में ये दोनों चल रहे थे; अगर कोई ग़ायब हो गया हो, तो अपने होटल से मैप ऐप पर 精酿啤酒 (jīngniàng píjiǔ, "क्राफ़्ट बीयर") सर्च करवाएँ, मौजूदा झुंड के लिए।

शियान के पास एक सच्चा लाइवहाउस सर्किट है — शहर के 1990 के दशक के रॉक समूह की विरासत — और टूरिंग वाले चीनी इंडी, पंक और हिप-हॉप कलाकार नियमित रूप से यहाँ से गुज़रते हैं। शो आम तौर पर 20:00–20:30 बजे शुरू होते हैं और टिकट कलाकार के हिसाब से लगभग ¥100–250 तक चलते हैं।

• Xiyang SPACE · Guangquan CLUB (西演SPACE·光圈CLUB) — पुराने शहर के उत्तर-पूर्व में Dahua 1935 (大华1935) में, एक बदले हुए कपड़ा-मिल परिसर में। शहर के मुख्य मध्य-आकार वाले कमरों में से एक; टूरिंग बैंड, इंडी बिल और कभी-कभी कोई अंतरराष्ट्रीय कलाकार।
• Planet Factory (星球工厂, Xīngqiú Gōngchǎng) — सर्किट पर एक और सक्रिय लाइवहाउस, जो चीनी टूरिंग कलाकार बुक करता है।

जगहें और बिल लगातार बदलते हैं, इसलिए इन नामों को वादा नहीं, शुरुआती बिंदु मानें। वास्तव में क्या चल रहा है यह देखने का तरीका: Showstart (秀动) ऐप में 西安 livehouse सर्च करें — चीनी इंडी शो के लिए मुख्य टिकटिंग प्लेटफ़ॉर्म — या ऊपर बताए क्राफ़्ट-बीयर बार पर लगे लिस्टिंग पोस्टर देखें। छोटे शो के लिए दरवाज़े पर टिकट लेना आम है; बड़े टूरिंग कलाकार पहले ही बिक जाते हैं।

दो ऐसी बातें जिनके इर्द-गिर्द एक शाम तैयार करना लायक है।

Dahua 1935 (大华1935, Dàhuá Yījiǔsānwǔ)। पुराने शहर के उत्तर-पूर्व में बदले हुए 1930 के दशक की कपड़ा मिल शहर का मुख्य मध्य-आकार वाला लाइव-संगीत पता है — वहाँ का Guangquan CLUB कमरा ज़्यादातर वीकेंड पर टूरिंग चीनी इंडी, रॉक और हिप-हॉप कलाकार बुक करता है, लगभग ¥140 से टिकट। दो अहम ऐप हैं: इंडी बिल के लिए Showstart (秀动, Xiùdòng) और बड़े नामों के लिए Damai (大麦, Dàmài); दोनों हफ़्तों पहले लाइन-अप दिखाते हैं, तो उड़ान भरने से पहले ही देख सकते हैं कि क्या चल रहा है। मिल परिसर अपने आप में सफ़र लायक है — ईंट के फ़ैक्ट्री हॉल, कैफ़े, और भीड़ जो पर्यटकों से ज़्यादा स्थानीय है।

Grand Tang Ever Bright City। अगर कोई ऐसा शो नहीं है जिसमें आपकी दिलचस्पी हो, तो बिग वाइल्ड गूज़ पैगोडा के दक्षिण का पैदल धागा ज़्यादातर शामों को मुफ़्त सड़क प्रस्तुतियाँ चलाता है — पोशाक वाले संगीतकार, नृत्य मंडलियाँ और मशहूर लड़खड़ाता टम्बलर डॉल। यह शो से कहीं ज़्यादा एक तमाशा है, कंधे से कंधा मिलाकर ठसाठस भरा रहता है, और इसका कुछ भी नहीं बिगड़ता।

बार बंद होने के बाद। मेट्रो लगभग 23:00–23:30 बजे बंद हो जाती है और बार वाली गलियों के पास रात को 2 बजे के बाद टैक्सियाँ कम पड़ जाती हैं — यही वक़्त है जब DiDi काम आता है। बार के भीतर से बुक करें, दरवाज़े पर ठहरें, और घुसने से पहले नंबर प्लेट जाँच लें। वीकेंड का सर्ज प्राइसिंग सच है पर पश्चिमी हिसाब से मामूली।

अगर आप वही करना चाहते हैं जो शियान के लोग रात को वास्तव में करते हैं, तो वह है KTV (कराओके टेलीविज़न) — घंटे के हिसाब से किराए पर ली जाने वाली निजी कमरियाँ, एक स्क्रीन, दो माइक, चीनी और अंग्रेज़ी का गानों का कैटलॉग, और बीयर, सॉफ़्ट ड्रिंक व फलों की प्लेटों की टेबल सेवा। शहर भर में शाखों वाली चेन में बड़े राष्ट्रीय नाम शामिल हैं; केंद्र के पास कोई भी मॉल इसमें एक होगा, और आपके होटल का स्टाफ़ आपके लिए कमरा बुक कर सकता है।

जानने योग्य बातें:

• भाव: कमरे घंटे पर किराए मिलते हैं, आकार के हिसाब से क़ीमत — चार से छह लोगों का छोटा कमरा आम तौर पर समय और दिन के हिसाब से लगभग ¥100–300 प्रति घंटा चलता है, जिसमें शाम के चरम घंटे सबसे महँगे। अंदर ड्रिंक बार भाव पर मिलते हैं। दल में बाँटने पर यह सस्ती रात है।
• बिना नशे भी चलता है। चीन में KTV बार से ज़्यादा निजी पार्टी रूम के क़रीब है — कई दल चाय पीते हैं और फलों की प्लेटें खाते हैं।
• अंग्रेज़ी कैटलॉग मौजूद हैं पर ज़्यादातर क्लासिक पॉप की ओर झुकी हुई; बात कमरे की है, आपकी गीत-सूची की नहीं।
• बड़ी चेनों पर ही टिकें जो मॉल और व्यावसायिक गलियों में हैं। साइड गलियों में अकेले खड़े छोटे "KTV" साइन पूरी तरह किसी और ही चीज़ के आड़े हो सकते हैं।

हर रात को शराब की ज़रूरत नहीं होती। शियान में चाय के घरों (茶馆, cháguǎn) की एक समानांतर शाम संस्कृति है — कुछ पारंपरिक, कुछ आधुनिक — जहाँ आप एक बर्तन पर घंटों बैठते हैं, ताश या बोर्ड गेम खेलते हैं, और बीज व सूखे मेवे निबाते हैं। दक्षिण गेट के पास पुरानी सुलेख-सामान वाली गली Shuyuanmen (书院门, Shūyuànmén) के आसपास, और ग्रेट मॉस्क के पास की गलियों में सादे विकल्प हैं; नई डेज़र्ट-टी कैफ़े बड़े मॉल में जमते हैं।

एक बर्तन और एक शाम के लिए हर व्यक्ति पर लगभग ¥30–80 का अनुमान रखें। ज़्यादातर चाय के घर 22:00–23:00 बजे सिर उठाते हैं, बारों से पहले। जेट-लैग वाली पहली रात, या टेराकोटा आर्मी में लंबे दिन के बाद जब बार-क्रॉल सज़ा जैसी लगे, तब यह सही पसंद है।

• बंद होने का समय: ज़्यादातर बारों में आख़िरी ऑर्डर रात 1:00–2:00 बजे; लाइवहाउस लगभग 22:30 तक ख़त्म; चाय के घर 22:00–23:00 बजे बंद। मेट्रो लाइन के हिसाब से लगभग 23:00–23:30 बजे बंद होती है — शहर के पार बैठने से पहले आख़िरी ट्रेन देख लें, या DiDi का इंतजाम रखें।
• बजट: एक पिंट क्राफ़्ट बीयर लगभग ¥40–60; बार-गली की बीयरें ¥40–80; लाइवहाउस टिकट ¥100–250; KTV लगभग ¥100–300 प्रति कमरा-घंटा, दल में बँटा हुआ; चाय के घर आदमी के हिसाब से ¥30–80।
• भुगतान: सब कुछ Alipay या WeChat Pay के QR कोड पर चलता है — बाहर जाने से पहले सेट कर लें। विदेशी कार्ड बारों पर शायद ही चलते हैं।
• सुरक्षा: किसी भी बड़े शहर के मानक से मध्य शियान रात को सुरक्षित है, और दक्षिण गेट इलाका बंद होने तक जीवंत रहता है। असली जोखिम नीरस हैं: ज़्यादा भाव वाले ड्रिंक (पहले मेन्यू पढ़ लें), बिना लाइसेंस वाली टैक्सी (DiDi या टैक्सी का इस्तेमाल करें), और ख़ाली पेट आपकी ख़ुद की शराब की मात्रा। अपना फ़ोन चार्ज रखें — यही आपका वॉलेट, नक्शा और अनुवादक है। बाक़ी हमारी स्वास्थ्य और सुरक्षा गाइड में है।
• पहचान: अपना पासपोर्ट साथ रखें। कुछ लाइवहाउस रियल-नेम टिकटिंग के लिए दरवाज़े पर ID स्कैन करते हैं, और ज़ेरॉक्स हमेशा काम नहीं आती।