साजिनकियाओ फ़ूड स्ट्रीट

हर कोई मुस्लिम क्वार्टर की बेइयुआनमेन पर मुख्य गली की तस्वीरें खींचता है; लगभग कोई भी वहाँ दूसरी बार खाने नहीं जाता। स्थानीय लोग बताएँगे कि 回坊 (Huífāng, हुई मुस्लिम क्वार्टर) का असली रसोईघर साजिनकियाओ है — ड्रम टावर के उत्तर-पश्चिम में दस मिनट की पैदल दूरी पर, क्वार्टर के पश्चिमी किनारे पर बसी एक गली और उसके आस-पास के गलियारे।

यहाँ न कोई द्वार है, न कोई मंच, न पोशाक-पहने स्टाफ़ — बस दुकान के बाद दुकान, जिनके कड़ाहे सड़क से दिखते हैं। जिन नामों की रोज़ के ग्राहक क़समें खाते हैं: 刘信 (Liú Xìn) यांगरौ पाओमो और उसके कड़ाही-भुने रिश्तेदार xiǎochǎo pàomó (小炒泡馍) के लिए, 马二 (Mǎ Èr) खट्टे-शोरबे के डम्पलिंग के लिए, 杨天玉 (Yáng Tiānyù) सुरक्षित-गोश्त वाले रोउजियामो के लिए (करीब ¥20 से), साथ ही शाम को धधकने वाली सीख-ग्रिल (烤肉, kǎoròu) और ऑर्डर पर तले जाने वाले पर्सिमन के केक (柿子糊塌)। सुबह-सुबह लौटिए और 马文章胖子甑糕 — फ़ैटी का ज़ेंगगाओ, भाप से पका चावल-और-बेर का केक — लाओवू गली के चौराहे के पास करीब 6:30 पर अपना ठिकाना लगाता है, ¥5 में एक छोटा टब, और दोपहर तक ख़त्म।

यहाँ सब कुछ हुई-संचालित और हलाल है; साजिनकियाओ पुरानी मस्जिद, क्वार्टर की सात ऐतिहासिक मस्जिदों में से एक, थोड़ी दूर उत्तर में है। बड़ी तस्वीर के लिए हमारी मुस्लिम क्वार्टर खाना गाइड देखिए।

शाम को आइए, भूखे आइए। यह गली 17:00 से 22:00 के बीच अपने चरम पर होती है। तरीका यह है: छोटे हिस्से मँगाइए, सब कुछ बाँटकर खाइए, और चलते रहिए — एक दुकान पर पाओमो, अगले पर दस सीख कबाब, और अंत में डम्पलिंग। करीब ¥50 प्रति व्यक्ति में बहुत बढ़िया खा सकते हैं।

सुबह एक अलग मक़सद है: अगर फ़ैटी का ज़ेंगगाओ चाहिए तो 8:00 से पहले पहुँच जाइए — यह एक बिक-जाने वाला स्टॉल है, बैठकर खाने का अनुभव नहीं।

किसके साथ जोड़ें: गुरुवार या रविवार की सुबह शीछांग पक्षी-और-फ़्ली मार्केट पाँच मिनट की पैदल दूरी पर है — पहले मार्केट कर लीजिए, फिर यहाँ खाइए। तिब्बती बौद्ध गुआंगरेन मंदिर भी दस मिनट उत्तर की पैदल दूरी में है और दावत से पहले एक अच्छा शांत ठहराव देता है।

भुगतान: QR कोड का राज; कई स्टॉल अमल में नक़दी से कतराते हैं। आने से पहले हमारी पैसे और भुगतान गाइड पढ़ लीजिए।

इस गली का अपना मेट्रो स्टेशन है — योजनाकारों को पता था कि वे क्या कर रहे थे।

• मेट्रो: लाइन 1 से साजिनकियाओ स्टेशन (洒金桥); आप लगभग सीधे गली पर ही ऊपर आते हैं।
• पैदल: बेल टावर से 15–20 मिनट उत्तर-पश्चिम, मुस्लिम क्वार्टर की पिछली गलियों से होकर — यह रास्ता ही मज़े का आधा हिस्सा है।
• टैक्सी/डीडी: दीवार के भीतर कहीं से भी ¥10–15। मेट्रो कार्ड की बुनियादी बातों के लिए शियान में आना-जाना देखिए।

• बैठने की जगह: दुर्लभ। कई काउंटर खड़े होकर खाने या प्लास्टिक की स्टूल बाँटने वाले हैं। पाओमो की दुकानों के पास टेबल होते हैं; सीख-ग्रिल वालों के पास अक्सर नहीं।
• शौचालय: गली पर ज़िक्र के काबिल कोई नहीं — सौदा करने से पहले मेट्रो स्टेशन या किसी मॉल का इस्तेमाल कर लीजिए।
• हलाल: पूरी गली हुई-संचालित है, जिससे यह चीन में हलाल खाने की सबसे आसान जगहों में से एक है — फिर भी 清真 के निशान को पहचानिए। सूअर का गोश्त नहीं, और बाहर से शराब लाना ठीक नहीं। हमारी हलाल गाइड देखिए।
• यातायात: यह गली स्कूटरों और डिलीवरी-ट्राइसिकिलों से साझा है। बच्चों को पास रखिए।
• बच्चे: उन्हें सीख कबाब और पर्सिमन के केक पसंद आएँगे; यहाँ शोर की किसी को तकलीफ़ नहीं।