Шагуо (глиняный горшок)
Shāguō · произносится: “shah-gwor”
- Острота
- Слабо
- Обычная цена
- ¥15–30
- Питание
- Содержит глютен
Зимнее тепло Сианя: персональный глиняный горшок, который собирают под ваш заказ и готовят на открытом огне, пока он не попадает на стол ещё кипящим — бульон, тофу-кожица, стеклянная лапша, фрикадельки или ломтики мяса, зелень и обычно ещё одно решение — с чили-маслом или без. Это не одно блюдо, а формат: в каждой закусочной действует целый список комбинаций, а ¥15–30 делают его самым дешёвым теплом в городе в месяцы с минусовой температурой.
Как это едят
Заказывайте по начинке: 三鲜 (sānxiān, «три деликатеса» — мягкий старт), 牛肉 (говядина), 丸子 (фрикадельки), 排骨 (свиные рёбрышки); 微辣 (wēi là) — слегка остро. Горшок продолжает кипеть, пока вы едите, а лапша густеет — это фишка, а не дефект. Лепёшка или рис в дополнение завершат ужин дешевле ¥30. Та же зимняя классика, что и пельмени суантан.
Где попробовать
Лавки утренних рынков
В холодную половину года в рыночных переулках работают лавки шагуо — пар, меню в виде чек-листов, ни слова по-английски, зато полная отдача.
Читать путеводительЛюбой ряд закусочных на офисной улице
Шагуо собирается там, где обедают офисные работники, а не там, где гуляют туристы — зимой идите по пару на любой торговой улице.