VISITXIAN

Шагуо (саз қазан)

Shāguō · былай айтыңыз: “shah-gwor”

Аштылық
Сәл ашты
Шамамен баға
¥15–30
Диета
Құрамында глютен бар

Сианьның қыс жылуы: бір адамға арналған саз қазан, тапсырыс бойынша жиналып, ашық жалында үстеліңізге әлі қайнап тұрған күйі жеткізілетіндей пісіріледі — сорпа, тофу қабығы, шыны кеспе, ет қуыршақтары немесе кесек ет, жасыл көкөніс және әдетте ащы бұрыш майы туралы бір шешім. Бұл бір тағам емес, формат: әрбір дүкен құрамдастардың тізімін жүргізеді, ал ¥15–30 бағасы оны аяз айларында қаладағы ең арзан жылуға айналдырады.

01

Қалай жеуге болады

Салмасына қарай тапсырыс беріңіз: 三鲜 (sānxiān, ”үш деликатес” — жұмсақ бастау), 牛肉 (сиыр еті), 丸子 (ет қуыршақтары), 排骨 (шошқа қабырғасы); жеңіл ащылық үшін 微辣 (wēi là) деңіз. Қазан сіз тамақтанып жатқанда да қайнай береді, кеспе қоюлана түседі — бұл кемшілік емес, ерекшелік. Қасына жұқа нан немесе күріш қоссаңыз, кешкі ас ¥30-дан төмен шығады. Суаньтан шүйзяо секілді қысқы дәстүрлі тағам.

02

Қайда дәм татуға болады

  • Таңғы базар лавкалары

    Жылдың суық жартысында базар көшелерінде шагуо лавкалары жұмыс істейді — бу, тізімді мәзірлер, ағылшын тілі мүлдем жоқ, ал сыйы толық.

    Нұсқаулықты оқу

  • Кез келген кеңсе көшесіндегі тағам қатары

    Шагуо жұмысшылар түскі ас ішетін жерде топтасады, туристер серуендейтін жерде емес — қыста кез келген сауда көшесінде буды еріңіз.