VISITXIAN

Kallígrafípensilsbakstur (毛笔酥)

Máobǐsū · segðu það: “mao-bi-su”

Styrkleiki
Ekki sterkt
Dæmigerð verð
¥45–55
Mataræði
GrænmetisInniheldur glúten

Hálft réttur, hálft brögð: 毛笔酥 (máobǐsū) er flagnandi bakstur mótaður í líkingu við kínverskan kallígrafípensil, framreiddur á «fjórar fjársjóðir rannsóknarinnar»-diski með skál af dökkri súrplómasósu (酸梅酱) í hlutverki bleks. Þú «skrifar» með því að doppa pensilstílnum, bitirðu síðan í hann — stökkur bakstur, sæt-súrt ávöxtabrögð. Þetta er einkennisstykki Tang-stílaðrar veitingabylgju Xi'an, skapað af bakstrarmeistaranum Jing Yanping (gullverðlaun á landsvísu 2012) og gert vinsælt af Chang'an Da Pai Dang-keðjunni.

Staðreyndin um hann: aðdrátturinn er að hluta sjónargaggið — pensill sem borða má, fullkominn fyrir símann — og að hluta alvöru góður sæt-súr bakstur. Pantaðu hann einu sinni, vegna sögunnar og myndarinnar, ásamt alvöru Shaanxi-aðalrétti eins og graskerkjúklingi. Þetta er ekki rétturinn sem þú ferð yfir borgina fyrir bragðið einn.

01

Hvernig á að borða það

Hann kemur sem set: röð af «penslum» auk blekskál. Doppaðu stílnum í súrplómasósuna og borðaðu í einum-tveimur bitum á meðan baksturinn er enn stökkur — hann mýkist hratt. Þetta er sameiginleg nýjungarpöntun (einn diskur á borðið), ekki réttur; byggið máltíðina upp um biangbiang-núðlur eða graskerkjúkling og látið þetta vera skrautið.

Baksturinn er hveitibundinn og sætur (grænmetisréttur, ekki halal-sertífaður). Á Chang'an Da Pai Dang má búast við bið — Tang-leiksalsherbergi keðjunnar fyllast á örfáum mínútum eftir opnun, svo bókaðu fyrirfram eða komið fyrir hádegisríð. Meira á matvefnum.

02

Hvar á að prófa það

  • Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)

    Keðjan sem gerði hann frægan — Tang-þemaður Shaanxi-matur með lifandi sýningum. Xi'an-útibú eru meðal annars Saige-flaggskipið (samstarf menningarveitingahúss Shaanxi-sögusafns), Joy City nálægt Stóru villigæsupagódunni, Gaoxin Daduhui og Nandajie-ljósastílabúðin. Pensilbaksturinn er must-order myndaréttur; bókið fyrirfram, biðröðin er raunveruleg.

  • Önnur Tang-þemuð Shaanxi-bankettsherbergi

    Eftirhermendur hafa fylgt; ef Tang-skreytt veitingahús hefur 毛笔酥 á matseðli er það venjulega sama hugtakið. Chang'an Da Pai Dang er upphaflegt og öruggasta valið.