Bingfeng
Bīngfēng · dites-le : “bine-fèng”
- Épice
- Pas épicé
- Prix habituel
- ¥3–6
- Régime alimentaire
- HalalVégétarien
Bingfeng (冰峰, bīngfēng — « Pic de Glace ») est le soda de Xi'an. Depuis 1953, la ville se désaltère avec cette boisson pétillante sucrée, légèrement parfumée à l'orange, en bouteille de verre consignée, et sur son terrain, elle vend encore mieux que le Coca. Ce n'est pas de l'artisanat, et ce n'est pas subtil — c'est la boisson locale, comme l'Irn-Bru l'est pour l'Écosse, et en commander une est un petit geste pour manger Xi'an comme le font les Xi'anais.
Sa vraie signification tient au combo qu'il complète. Le « set des Trois Qin » (三秦套餐, sān qín tàocān) — roujiamo, liangpi et un Bingfeng — est le déjeuner fast-food canonique de Xi'an, la combinaison que chaque échoppe propose par défaut. La douceur éclatante du soda est conçue pour couper l'huile pimentée des nouilles et la richesse de la viande ; les trois sont faits l'un pour l'autre.
Comment le manger
Buvez-la bien fraîche, directement à la bouteille, idéalement avec un roujiamo et une assiette de liangpi. La bouteille en verre est consignée — vous payez une petite caution et vous la buvez sur place ou vous la rendez ; les échoppes gardent une caisse de bouteilles vides près de la porte. Les cannettes et bouteilles en plastique existent aujourd'hui, mais le verre est celle qui a le bon goût et celle qui apparaît sur chaque vieille photo d'un déjeuner de rue à Xi'an.
Halal, végétarien, sans alcool — Bingfeng est sûr pour tout le monde, ce qui explique en partie pourquoi il figure si naturellement dans les échoppes du Quartier musulman tenues par les Hui. Plus à manger sur la page gastronomie de Xi'an.
Où le goûter
Chaque échoppe à roujiamo et liangpi de la ville
C'est l'article le plus facile à trouver de tout le guide. Toute échoppe qui vend du roujiamo ou du liangpi — et il y en a des milliers — aura du Bingfeng dans le frigo, généralement comme boisson par défaut du combo. Il suffit de montrer du doigt.
Le Quartier musulman
Sur Beiyuanmen et les ruelles adjacentes, presque une échoppe sur deux vend du Bingfeng à côté des brochettes et du paomo. Prenez une bouteille à emporter — froide, pétillante, bon marché.
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