Сушань (酥山) — танское «мороженое»
Sūshān · произносится: “су-шань”
- Острота
- Не остро
- Обычная цена
- ¥20–45
- Питание
- Вегетарианское
За тысячу лет до того, как у джелато появилось имя, танский Чанъань уже ел 酥山 (sūshān) — сливки, снятые с козьего молока, подслащённые, вылепленные в маленькую горку и охлаждённые на льду, иногда с отделкой из съедобных цветов. Танские поэты вроде Ван Линжаня о нём писали; современные историки еды считают его китайским кандидатом на звание самого раннего мороженого. Из таких деталей история здешней еды становится глубже, чем лапша.
Сушань не заказать в уличном лотке. Честная причина, почему он в сианьском списке, — Исторический музей Шэньси его возродил: кафе-версия десерта, который в последний раз был в моде в 800-х, в нескольких минутах ходьбы от танского золота, которому он отвечает. Это кусочек наследия, а не еда: ешьте холодным и быстро, делайте кадр, а остальное пусть расскажет музей.
Как это едят
Это холодный, мягкий, быстро тающий десерт — ешьте на месте, не уносите. Считайте его съедобным крылом музейного визита, а не блюдом: закажите один, разделите и идите дальше. Свяжите его с утренней бронью в Историческом музее Шэньси, а не с ужином. Если музейная версия не работает, Шэньсийский археологический музей продаёт эскимо в форме реликвий в том же духе культурной еды.
Это вегетарианское (молочное, без мяса) и без глютена в пшеничном смысле, но без халяльного сертификата — подходит для большинства диет, просто не стройте вокруг него обед. Больше съедобной истории — на главной о еде Сианя.
Где попробовать
Кафе Исторического музея Шэньси (陕西历史博物馆)
Дом возрождения — музей, который воссоздал сушань как танский десерт-наследие, подаёт его в своём кафе/сувенирной зоне. Для входа нужна музейная бронь; о том, как достать билет, — на странице музея.
Шэньсийский археологический музей (陕西考古博物馆)
В районе цинь-ханьского филиала этот музей-близнец делает ставку на культурно-едовый мерч — эскимо в форме реликвий в том же духе, если собственно сушань недоступен.