Бинфэн
Bīngfēng · произносится: “бин-фэн”
- Острота
- Не остро
- Обычная цена
- ¥3–6
- Питание
- ХаляльВегетарианское
Бинфэн (冰峰, bīngfēng — «ледяной пик») — это сианьская газировка. С 1953 года город утоляет жажду этим сладким, слегка апельсиновым шипучим напитком в оборотной стеклянной бутылке, и у себя дома он до сих пор обгоняет кока-колу. Это не крафт и не тонкость — местный лимонад, как Irn-Bru для Шотландии, и заказать бутылочку — значит сделать маленький шаг к тому, чтобы есть Сиань так, как его едят сами сианьцы.
Его настоящая роль — завершить комбинацию. «Набор трёх Цинь» (三秦套餐, sān qín tàocān) — жоуцзямо, лянпи и бинфэн — это канонический сианьский фастфуд-обед, набор, который любая лавка предлагает по умолчанию. Яркая сладость газировки создана, чтобы гасить чили-масло на лапше и тяжесть мяса; эти трое созданы друг для друга.
Как это едят
Пейте её ледяной, прямо из бутылки, в идеале — с жоуцзямо и тарелкой лянпи. Стеклянная бутылка оборотная: платите небольшой залог, пьёте на месте или сдаёте обратно; у лавок у двери стоит ящик пустых. Сейчас есть и банки, и пластиковые бутылки, но именно стекло — то, что вкусно, и то, что попадает в каждое старое фото сианьского уличного обеда.
Халяль, подходит вегетарианцам, без алкоголя — бинфэн безопасен для всех, и оттого он так естественно стоит в лавках Мусульманского квартала, где хозяйничают хуэй. Больше о еде — на главной Сианя.
Где попробовать
Любая лавка жоуцзямо и лянпи в городе
Самая простая находка во всём гиде. В любой лавке, где продают жоуцзямо или лянпи, — а их тысячи, — в холодильнике стоит бинфэн, чаще всего как напиток по умолчанию в наборе. Просто укажите на него.
Мусульманский квартал
На Бэйюаньмэне и в боковых переулках едва ли не каждая вторая лавка продаёт бинфэн к шампурам и паомо. Берите бутылку с собой — холодная, шипучая, дешёвая.
Читать путеводитель