Сиань дахь Хуйн нийгэмлэг ба Ислам

Ислам Хятадад хүрэхэд ердөө гучин орчим настай байв. Мусульман болон Хятадын уламжлалаар халифатаас илгээсэн анхны элчин сайд 651 онд Тан улсын ордонд Чанъаньд (长安, Cháng'ān) гуравдугаар халиф Усманы үед ирсэн — Перс (波斯, Bōsī) болон Араб худдаачид элчин сайдчуудыг Торгоны зам болон тэнгисийн замаар даган ирсэн. Тан улсын Чанъань, өөрийн үеийнхээ хамгийн олон улсын хот, тэднийг хүлээн авсан: наймдугаар зуунд нийслэлд мусульман худдаачдын суурин бүлгэм байгуулагдсан, ба Их мешбит 742 онд үүсгэн байгуулсан гэж үздэг. Уламжлал нь баримтаас түрүүлдэг — хамгийн хуучин үлдсэн мешбит барилгууд илүү залуу — гэхдээ үндсэн баримт эргэлзээгүй: мусульманчууд энэ хотод мусульманчууд байснаас хойш байсаар ирсэн.

Зууны турш эдгээр community нь гадаадынхан байсан — фанкэ (蕃客, Fānkè), «зочин худдаачид» — өөрийн овгийн ахлагчдын дор өөрийн гудамжинд амьдарсан. Хувирал Монгол Юань улсын (1271–1368) дор ирсэн, тэр нь Төв Азийн мусульманчуудын олныг цэргийн алба, гар урчууд, захирагчдын хувьд эзэнт гүрэн даяар шилжүүлж, Хятад даяар суулгасан. Хан Хятадтай холилдох, Хятад хэлийг өөртөө авах, ба дундын шашин шаталдан шинэ зүйл бий болгосон: баримтад Хуйхуй (回回, Huíhuí) гэж нэрлэдэг хүмүүс — өнөөгийн Хуйн (回族, Huízú) өвөг дээдэс, орчин үеийн Хятадад арван нэгэн сая орчим хүнтэй ястнуудын бүлэг, улсын хамгийн том мусульман community. Хуйн томьёо нь Исламын хаана ч ердөө байдаггүй: Хятад хэлээр дамжуулсан үндсэн үйлдэл, Хятад хэв маягт барилгуудад, сэрээгээр иддэг хүмүүсээр. Сианийн хороолол нь үүний хамгийн алдартай үлдсэн хороолол — гэхдээ гүнзгий ардын түүх Сиань ба Торгоны зам-д бий.

Бөмбөгрийн цамхаг-ийн дэргэдх хороолол ямар нэгэн байдлаар мянган жилийн турш мусульман байсан — улсууд, бослого, ба хот төлөвлөгчөөр дамжин. Түүний зангуу нь Хуацзюэ гудамжинд (化觉巷, Huàjuéxiàng) байх Их мешбит (大清真寺, Dà Qīngzhēnsì), уламжлалаар 742 онд үүсгэн байгуулсан, Мин болон Чин гүрнээр сэргээн босгосон; бага хорооллын мешбитууд эргэн тойрних гудамжуудыг үйлчилж байсан, зарим нь одоо ч үйлчилдэг. Хамгийн хатуу тест 1860-иад онд ирсэн, Хуйн бослого Шэньсид цэлрэн, түүний дараах Чин устгалын жилд аймгийн мусульман communities-ийн ихэнхийг устгасан эсвэл хөөн гаргасан — зарим дүрвэгсэд Киргизстэр хүртэл очсон, тэнд тэдний үр сад одоо ч Дунган гэж нэрлэгддэг. Сианийн хэрэм доторх community амьд үлдсэн, учир нь өнөөгийн хороолол ийм компакт байгаа: энэ бол илүү том ертөнцийн үлдсэн зүйл юм.

Анх удаа ирэгсэд ваарлан дээвэртэй таван тооны дундуур явж, модон павильонууд, чулуун хаалга, сийлмэл дэлгэц хэрмээр дамжин, тодорхой асуултыг асуудаг: бөмбөгөр ба минар хаана байна? Хариулт нь гол цэг юм. Хятадын Ислам орон нутгийн үгийн сантай барьсан — мешбит нь Хятад сүм эсвэл ордон шиг, хэрэмт төв тэнхлэгийн дагуу байрлуулсан — дараа нь тэр үгийн санг Исламын хэрэгцээнд тааруулсан. Цогцолбор зүүн–баруун чиглэлтэй тул алсын талын залбирлын танхим Мекка руу харсан; «минар» нь залбирлын дуудлагад ашигладаг модон пагод мэт павильон; дээврийн нуруунууд дээрх луу Хятад цааснаар бичсэн Араб мөрүүдтэй зайг хуваалцдаг; ба хаана ч хүн болон амьтны зураг байхгүй — чимэглэл нь геометр, цэцэг, бичвэр. Энэ бол хэзээд Хятадыг бүрхэж байсан хэв маягийн хамгийн бүрэн үлдсэн жишээ, ба Хуйг ямар ч номоос илүү тайлбарладаг: бүрэн мусульман, бүрэн Хятад, эсрэгцэлгүй.

Мянган жилийн мусульман түшмэл, талхчин, кунжут шатагч Сианийн хамгийн алдартай хоолны хорооллыг бүтээсэн. Гол хоол нь янжоу паомо (羊肉泡馍, yángròu pàomó) — өөрөө татаж, хонины шөлнд дэвтээсэн жаахан талх — түүнтэй хамт Хуйн өглөөний хоолны гол хулатаан (胡辣汤, húlàtāng), үхрийн махан бөмбөлөгтэй чинжүүтэй шөл; гуантан баози (灌汤包, guàntāngbāo), шөлтэй хонины бууз; ба зэнгао (甑糕, zènggāo), гучхай цэцэг болон жимсгэнээс тарьсан буцалсан нажимны торт, тэргэнцрээс зарсан. Энд бүх зүйл анхдагч байдлаар халал, учир нь хорооллоор Хятад дахь мусульман зорчигчдод сайн идэх хамгийн хялбар газруудын нэг. Эхлээд манай халал хоолны гарын авлага-аас эхлээд, дараа нь Лалын хорооллын хоолны гарын авлага-аар тодорхой лангууг ажилла.

Лалын хороолол нь амьд шашны хороолол, мешбиттэй хоолны цэг биш. Хэдэн ёс зүй холд явахад хангалттай:

• Бөглүү хувцаслана хэрэв та Их мешбитэд орох гэж байгаа бол — мөрөө ба өвдгөө бүтээ. Зочдоод оройн алчуур шаардлагагүй.
• Залбирлын танхим нь мусульман бус хүмүүст хаалттай. Тоонууд нээлттэй; танхимыг хаалганаас хар.
• Залбирлын эргэн тойронд цагаа төлөвлө. Өдөрт таван залбирлын өдрийг бүтээдэг, ба Баасан өдрийн үдээс хойш нэг долоо хоногийн үндсэн цуглаан — тоонуудыг чимээгүй хүсвэл өөр цаг сонго, ба залбирлаж байгаа хүний өмнө хэзээ ч битгий яв.
• Хүний зураг авахын өмнө асуу, ялангуяа залбирлагчид болон ахмад настан; дотоод гэрэлгүй.
• Гахайн мах эсвэл архи хорооллонд битгий авчир. Олон ресторан огт архи үйлчилдэггүй — цай захиал, үүний тухай битгий хий.
• Рамазан ритмийг эргүүлдэг: даруу өдрүүд, дараа нь ифтарын дараа жилийн хамгийн амьдралт оройнууд. Огноо жил бүр шилждэг — явахаасаа өмнө шалга.

• Их мешбит: Хуацзюэ гудамжинд таван тоо, уламжлалаар 742 онд үүсгэн байгуулсан — нэг цаг бодуул, бөглүү хувцасла, залбирлын цагаас зайл.
• Лалын хороолол: Бөмбөгрийн цамхагаас хойд зүгийн гудамжууд — гол гудамжийг ид, дараа нь хорооллын жинхэнэ амьдардаг талын гудамжруу тэнэ.
• Хонхны цамхаг ба Бөмбөгрийн цамхаг: хорооллын Мин улсын хөршүүд — бөмбөгөр нь хэзээд хүн бүрд, мусульман болон Хан адил цайрыг тэмдэглэдэг байсан.
• Хоол: хот даяар идэхэд халал гарын авлага, лангуунд Лалын хорооллын хоол.
• Ойр суу: хотын хэрэм дотор хорооллыг богино алхамаар болго — өлсөж, оройн харанхуйд очих нь хамгийн сайн.