현지인이 먹는 곳: 융싱팡, 사진차오 그 너머

시안 현지인이 어디서 먹는지에 대한 정직한 대화에서 빠지지 않는 이름이 둘 있는데, 그 성격은 정반대입니다.

**융싱팡(永興坊)**은 엄선 코스입니다. 성벽의 '작은 동문'인 중산먼(中山門) 바로 안쪽에 자리한 성벽으로 둘러싸인 푸드 블록으로, 당나라 시대 주거 구역 스타일로 재건되었고 공식 3A 관광지로 지정되었습니다. 내세우는 것은 '폭'입니다. 약 50개 점포가 산시성 11개 시의 음식을 대표하도록 엄선되어 있어, 한 뜰 안에서 성 전체를 걸쳐 먹을 수 있습니다: 관중의 밀면, 산난의 쌀 요리, 산베이의 양고기. 점포는 돌아가지만, 성 동부에서 온 바삭한 층층의 번(饃)을 쓰는 퉁관 루지아모(潼關肉夾馍) 카운터——시내 루지아모 본가의 정당한 라이벌——와 한중 뜨거운 쌀국수(漢中熱米皮)를 찾아보세요. 2018년에 유행한 '술잔 깨는 술'(摔碗酒)도 이곳이 발상지입니다: 약 5위안짜리 달콤한 저도주 쌀술을 마시고 잔째로 그릇이 박살 난 구덩이에 던져 카메라에 담는 것. 열풍은 이제 구경거리로 식었지만, 점포는 여전히 영업하며 딱 한 번 즐기기엔 재미있습니다. 결론: 의도적으로 관광객용이고, 가격은 거리보다 한 단계 비쌉니다——하지만 90분 안에 성의 대표 음식을 모두 맛보고 싶다면 정말 유용합니다. 영업시간은 대략 9:00~22:30, 저녁이 가장 북적이고 어떤 밤엔 민속 공연도 있습니다.

**사진차오(洒金橋)**는 다듬어지지 않은 쪽입니다. 무슬림 거리 메인 스트리트에서 북서쪽으로 도보 10분, 실제로 후이족 사람들이 사는 거리입니다. 공연도, 기념품 가게도, 영어 가격표도 없습니다——있는 건 파오모 가게, 꼬치 포장마차, 그곳 사람들을 위한 아침 식당뿐. 이름은 '금을 뿌리는 다리'라는 뜻입니다. 당나라 황제가 이곳에 금을 뿌렸다는 전설이 전해지지만, 오늘날 이 거리의 '화폐'는 아침 식사입니다. 10시 전에 와서 후라탕(胡辣湯)과 쩡가오(甑糕)를 기다리는 직장인 줄에 합류하고, 저녁에 오면 파오모와 꼬치 손님은 대부분 동네 단골입니다. 무슬림 거리보다 싸고 거칠며, '현지인은 실제로 어디서 먹을까'라는 질문에 대한 가장 정확한 답이 바로 여기입니다. 저희 무슬림 거리 음식 가이드는 지구 안쪽 골목을 안내합니다. 사진차오는 그보다 한 단계 더 깊이 들어간 곳입니다.

• 다피위안(大皮院)——무슬림 거리 메인 스트리트와 평행하게 달리고 서쪽으로 한 번 꺾으면 나오는 골목. 지구에서 가장 존경받는 제대로 된 가게 몇 곳이 이곳에 있습니다. 셩즈왕(盛志望)은 참깨 소스 냉면(麻醬釀皮)으로 유명한 카운터입니다——참깨 페이스트와 고추에 버무린 냉면, 한 그릇 약 10위안. 이곳 손님은 이미 현지인입니다.
• 시양스(西羊市)——베이위안먼 메인 스트리트 중간에서 서쪽으로 나 있는 골목. 같은 꼬치와 떡이 본거리보다 눈에 띄게 싸고, 눈에 띄게 맛있습니다. 메인 스트리트가 테마파크처럼 느껴질 때 5초 만에 빠져나갈 수 있는 곳입니다.
• 동신지에 야시장(東新街夜市)——제팡루 근처 동신지에를 따라 있는 현지인들의 고전 야시장. 최근 몇 년 사이 다시 문을 열고 북적이고 있습니다. 원로들은 '동신지에의 삼절(三絕)'을 꼽습니다: 라오천지아 후이차이(老陳家燴菜, 찜 요리), 정지아 바오즈(鄭家包子, 만두), 왕지아 통즈지(王家桶子雞, '통닭'). 그 주변엔 생선구이, 뚝배기 쌀국수, 꼬치, 볶음 포장마차——싸고, 푸짐하고, 밤늦게까지 영업합니다. 공교롭게도 동신지에는 융싱팡이 있는 바로 그 거리입니다: 해질녘에 융싱팡을 즐기고, 서쪽으로 10분 걸어 현지인 사이에서 두 번째 저녁 식사를 하세요.

유명한 이름에 대한 한마디: 점포의 명성은 점포보다 오래갑니다. 이 이름들은 출발점으로 삼으세요. 그리고 현지인이 가장 길게 서 있는 줄이 이 목록을 포함한 어떤 리스트보다 우선합니다.

• 줄을 따라가세요. 시안에서는 10위안짜리 간식에 리뷰 앱을 확인하는 사람이 없습니다——줄 자체가 리뷰입니다. 낮 12시 30분에 배달 기사와 직장인이 기다리는 점포는 어떤 톱텐 리스트보다 낫습니다. 앞에 손님 끌어들이는 사람이 있는데도 비어 있는 점포도 그 자체로 뭔가를 말해 줍니다.
• 먼저 계산하고, 그다음 먹습니다. 대부분의 카운터는 이렇게 돌아갑니다: 계산대에서 주문하고 결제——거의 모두 QR코드라서 도착 전에 Alipay나 WeChat Pay를 설정하세요——그리고 영수증이나 번호표, 빈 그릇을 가져가서 주방 창구에 건넵니다. 앞사람이 하는 걸 보세요. 언제나 같은 동작입니다.
• 번은 직접 뜯으세요. 양러우 파오모(羊肉泡馍)를 주문하면 단단한 납작빵과 그릇을 받습니다. 빵을 손톱만 한 크기로 뜯어야 합니다——5분에서 10분이 걸리는 작업——그러면 주방이 양고기 국물에 불린 형태로 돌려줍니다. 미리 뜯긴 번은 '관광객 주방'의 표시입니다. 뜯는 행위 자체가 그 요리의 일부입니다.
• 합석은 주저하지 마세요. 붐비는 카운터에서 낯선 사람들은 의례 없이 합석합니다(拼桌). 빈 의자를 가리키며 "有人吗?"(yǒu rén ma? — "여기 사람 있어요?")라고 물어보세요. 혼자 쓸 테이블을 기다리며 서성대지 마세요——그런 건 없습니다.
• 한 번에 한 곳씩, '기웃거리며' 먹으세요. 현지인들은 먹거리 거리를 코스 요리처럼 즐깁니다: 여기서 량피(凉皮) 한 그릇, 저기서 꼬치, 마무리는 시즈빙(柿餅). 한 번에 큰 한 끼보다 작은 다섯 곳이 낫고, 한 곳에 5위안~20이니 잘못 골라도 부담이 없습니다.
• 오래된 명가를 찾아가세요. 중국 소셜미디어는 이제 시안을 碳水之都——'탄수화물의 수도'——라고 부르며, 세월이 검증한 곳을 중심으로 먹거리 코스를 짭니다: 왕쿠이 루지아모(王魁肉夾馍, 약 10위안의 오래된 루지아모 명가)와 라오쑨지아(老孫家, 백 년 된 양러우 파오모 가게). 인플루언서가 지어낸 것이 아니라 진짜 수십 년 된 가게입니다——하지만 피크 시간엔 줄을 각오하세요. 이들이 유명한 이유는 푸드 허브에 있는 정통 요리 때문이지, 새로움 때문이 아닙니다.
• 현지인의 시간대에 드세요. 점심은 12:0013:00, 저녁은 18:0020:00이 피크이고, 아침 포장마차는 10시쯤 정리합니다. 야시장이 그 사이를 밤늦게까지 메워 줍니다. 14시에 점심을 먹으러 가면, 가장 좋은 점포는 팔렸거나 문을 닫았을 겁니다.

시안은 중국의 대도시 중 가장 싸게 먹을 수 있는 도시 중 하나이고, 현지의 거리는 관광지보다 더 쌉니다. 2026년 중반 기준 대략적인 가격입니다——모든 점포가 가격표를 붙이므로(明碼標價), 주문 전에 확인하세요:

• 간식과 작은 그릇: 량피나 참깨 소스 냉면 약 10위안; 쩡가오와 후라탕 아침 식사 약 10위안; 시즈빙은 개당 몇 위안; 지방이 마블처럼 박힌 홍류 꼬치 1개 약 10위안.
• 좀 더 큰 메뉴: 소고기 루지아모 10위안15; 관탕 바오즈(灌湯包) 한 찜통 또는 비앙비앙면 한 그릇 15위안25; 앉아서 먹는 양러우 파오모 25위안~40.
• 융싱팡: 거리 가격보다 약간 높은 마크업이 예상됩니다——대부분의 품목이 10위안~25 구간으로, 세계 어느 대도시 기준으로도 여전히 쌉니다.
• 술잔 깨는 술: 한 잔 약 5위안. 당신이 내는 돈은 술값이 아니라 '깨는 순간'에 대한 값입니다.

저녁 한바탕 제대로 돌아다니기——네댓 곳에 음료 포함——는 현지 거리 기준 1인 40위안~80, 1인 100위안이면 잔칫상 수준입니다. 기대치를 조정하세요: 플라스틱 의자에, 냅킨은 셀프, 음식은 빨리 나오고, 분위기는 '소음'인 곳입니다. 위생을 판단하는 기준은 식탁보가 아니라 회전률입니다——손님 앞에서 주문 즉시 조리하는 점포를 고르고, 음료는 병이나 캔으로 마시면 아주 잘, 그리고 아주 안전하게 먹을 수 있습니다. 영어 메뉴가 있는 점포는 거의 없습니다. 사진 메뉴와 손가락으로 가리키기, 그리고 중국어 가이드의 표현이면 충분합니다.