무슬림 거리에서 뭐 먹을까: 거리별 먹방 가이드

무슬림 거리는 고루(鼓楼, Gǔlóu) 북쪽으로 펼쳐져 있고, 구시가지 중심의 종루(钟楼, Zhōnglóu)에서 걸어서 몇 분. 여행단이 "무슬림 스트리트"라고 부르는 것은 사실 한 거리입니다: 베이위안먼(北院门, Běiyuànmén), 고루에서 북쪽으로 곧게 500미터 뻗은 보행자 거리로, 양쪽이 네온사인과 기념품 가게, 꼬치 그릴로 가득 차 있습니다. 재미있고, 사진 잘 나오고, 현지 기준으로는 비쌉니다.

먹을 거리의 지형은 여기에 수직·평행으로 뻗어 있습니다:

• 시양스(西羊市, Xīyángshì)——베이위안먼 중간에서 서쪽으로 나는 골목. 눈에 띄게 싸고, 눈에 띄게 맛있고, 그래도 찾기 쉽습니다.
• 다피위안(大皮院, Dàpíyuàn)——더 북쪽의 골목, 시양스와 평행. 무슬림 거리에서 가장 존경받는 상호 몇 곳이 이곳에 있고, 손님도 현지인답게 변하기 시작합니다.
• 사진차오(洒金桥, Sǎjīnqiáo)——더 서쪽의 지역으로, 관광 중심지에서 완전히 벗어난 살아있는 후이족 동네: 파오모집, 꼬치 포장마차, 아침 식당이 늘어서 있고, 같이 먹는 손님은 관광단이 아니라 시안 시민입니다. 무슬림 거리에서 딱 한 끼만 먹는다면, 여기서 먹으세요.
• 화각샹(化觉巷, Huàjué Xiàng)——청진대사로 이어지는 지붕 덮인 기념품 골목. 선물 구경은 좋지만, 밥은 다른 데서.

요령은 간단합니다: 고루에서 멀어질수록, 가성비가 좋아지고 맛도 좋아집니다.

양러우파오모(羊肉泡馍, yángròu pàomó)——무슬림 거리의 대표요리이자 시안 최고의 의식(儀式) 음식. 단단한 납작빵과 그릇을 건네받아, 빵을 손톱만한 크기로 뜯습니다(510분 걸리고, 현지인들은 당신의 진심을 눈으로 평가합니다). 그러면 주방이 진한 양고기 국물에 면과 양고기 조각을 넣어 돌려줍니다. 통성샹(同盛祥)은 1920년부터 이 집을 했고, 라오쑨자(老孙家)는 또 하나의 유명한 이름——둘 다 무슬림 거리에 지점이 있습니다. 보통(普通) 그릇을 주문하세요——"우질"은 고기가 좀 더 많은 것뿐입니다. 대략 25위안40.

소고기 루지아모——시안의 돼지고기 버거에 대한 할랄 대답: 커민을 친 소고기(때로는 양고기) 다짐을 구운 번에 넣습니다. 베이위안먼과 시양스에 포장마차가 줄지어 있고, 줄이 서 있고 주문 즉시 써는 곳을 고르세요. 10위안~15.

관탕바오즈(灌汤包, guàntāng bāo)——후이족 스타일의 국물 만두, 소고기나 양고기 소. 베이위안먼의 자싼(贾三灌汤包)은 오래된 이름입니다: 구멍을 내고 국물을 마신 다음, 식초와 고추로 만두를 먹습니다.

참깨 소스 냥피(麻酱酿皮, májiàng niàngpí)——무슬림 거리식 냉면: 식초가 강한 한족 스타일이 아니라 두껍고 쫄깃한 면을 참깨 페이스트와 고추기름에 버무립니다. 다피위안의 셩즈왕(盛志望)이 유명한 카운터고, 한 그릇 약 10위안. 바로 옆 화나이나이 쑤안메이탕(花奶奶酸梅汤)이 전통적인 마무리 음료입니다.

비앙비앙면——무슬림 거리의 후이족 식당들은 시안의 허리띠만한 비앙비앙면을 소고기로 할랄 버전을 만듭니다. 면이 우선이라면, 여기서 한 그릇 하기에 충분히 괜찮은 곳입니다.

꼬치구이(烤肉串, kǎoròu chuàn)——해가 지면 무슬림 거리 전체가 커민과 숯 향으로 가득 찹니다. 양고기가 기본; 마블링 좋은 홍류꼬치(红柳烤肉)가 약 10위안에 한 개. 가리키고, 손가락으로 개수를 세고, QR로 결제.

시쯔빙(柿子饼, shìzi bǐng)——곶감 반죽을 주문 즉시 튀긴 원판: 바삭한 겉, 흐르는 속, 호두나 장미설탕을 넣은 것도. 몇 위안에 하나; 뜨거울 때, 서서, 가능하면 두 번.

석류 주스(石榴汁, shíliu zhī)——시안 바로 동쪽 린퉁은 중국 최고의 석류 산지로, 포장마차가 주문 즉시 짜 줍니다. 눈앞에서 짜이는 걸 보세요——고루에 가까울수록 가격이 오른다고 생각하세요.

일찍 오면 아침밥: 루완훌라탕(肉丸胡辣汤, ròuwán húlàtāng), 무슬림 거리의 후추 향 소고기 완자탕, 그리고 쟁가오(甑糕, zènggāo)——대추를 층층이 쌓은 찜찹쌀——아침에 수레로 팝니다. 둘 다 출근길 현지인의 먹을거리, 싸고 든든합니다.

• 메인 스트리트 가격 부풀리기. 같은 꼬치, 같은 떡, 같은 주스가 베이위안먼에서는 서쪽 두 골목 너머보다 눈에 띄게 비쌉니다. 피하는 법: 구경은 메인 스트리트에서, 사는 것은 시양스, 다피위안, 사진차오에서. 어디서 사든 주문 전에 가격표(明码标价)를 확인하세요.
• 50g당 트릭과 "공짜 시식" 압박. 말린 과일, 누가, 육포 카운터가 시식을 권한 뒤, 500g이 아니라 50g(两, liǎng)당 가격을 부릅니다——과일바 한 조각이 80위안이 될 수도. 피하는 법: "这个是多少钱一斤?"(한 근=500g에 얼마예요?)라고 묻고, 자르기 전에 총액을 확인하세요. 살 생각 없는 시식은 정중히 거절——미소와 함께 "不用，谢谢(괜찮아요, 고마워요)"면 충분합니다.
• 미리 뜯어진 파오모. 일부 메인 스트리트 식당은 의식을 생략하고 이미 부서진 빵으로——더 나쁘면 조립된 채로——가져다줍니다. 이 요리는 원래 DIY입니다. 직접 빵을 뜯게 해주지 않는다면, 해주는 곳에서 파오모를 먹으세요.
• "백년 노포" 도배. 세 개 걸리는 간판마다 하나는 백년 원조(老字号, lǎozìhào)를 자처합니다. 대부분 거짓입니다. 위에서 소개한 이름들이 진짜이고, 그 외에는 서예 간판보다 현지인의 줄을 믿으세요.
• 가짜 "현지인" 추천. 식당 밖에서 여기가 동네 최고라고 우기는 사람은 전부 수수료를 받는 사람입니다. 정직한 신호는 라미네이트 메뉴를 든 호객꾼이 아니라, 먹는 사람으로 가득한 식당 안입니다.

• 결제: 무슬림 거리는 QR코드로 돌아갑니다——거의 모든 포장마차에서 알리페이와 위챗페이, 5위안짜리 군것질까지도. 외국 카드는 사실상 무용지물이니, 오기 전에 모바일 결제 설정을 끝내세요. 현금은 비상금으로 조금, 하지만 거스름돈 받느라 애먹을 각오를.
• 시간: 저녁(대략 18:00~22:00)이 피크——그릴에 불이 붙고, 인파가 밀리고, 분위기 최고. 평일 저녁은 감당할 만하지만, 주말과 공휴일 저녁은 접촉 스포츠입니다. 아침은 조용하고 훌라탕·쟁가오·파오모를 줄 없이 먹기 좋습니다.
• 온통 할랄: 무슬림 거리에는 돼지고기를 팔지 않고, 대부분의 식당은 술을 내지 않습니다. 테마파크가 아니라 살아있는 종교 동네입니다——청진대사는 몇 골목 떨어져 있습니다——단정한 옷차림과, 가게 안에서 길거리 음식을 흔들지 않는 배려가 좋은 인상을 남깁니다.
• 가는 법: 지하철 2호선 종루(시계탑)역에서 내려 고루를 지나 걸어가면 됩니다——티켓과 교통앱은 시내 이동 가이드를 참고하세요.
• 저녁 코스로: 무슬림 거리는 종루·고루와 성벽의 노을 산책과 자연스럽게 이어집니다. 3일 코스에도 들어가 있습니다.
• 위생: 회전이 빠른 포장마차를 고르세요——줄 앞에서 주문 즉시 조리하는 음식이 중국 어느 야시장에서든 가장 안전합니다. 음료는 병·캔만, 얼음은 빼세요.