Яньджинь барбекю (тұзды қабықты сиыр еті)
Yánjīn Kǎoròu · былай айтыңыз: “yen-jin cow-roh”
- Аштылық
- Орташа ашты
- Шамамен баға
- ¥50–100
- Диета
- Халал
Атақты қой шашлықтары Шыңжаң стиліндегі көше тағамы болса, яньджинь каожоу (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) — Сианьның өзіндік барбекю дәстүрі: сиыр еті (бүкіл қалада халял асханалар), тұз бен зире қабығымен қапталған, көмірдің үстінде қатты пісіріліп, шашықтап немесе табактап үстеліңізге үйіліп әкелінеді — кейде өзіңіз аяқтайтын кішкене жеке мангалымен бірге. Қасына жайма нан тапсырып, көмірде қызартып пісіріңіз — жергілікті жазғы кешкі ас дайын. Сірамен қоса адам басына ¥50–100 шамасында шығын күтіңіз.
Қалай жеуге болады
Қараңғы түскеннен кейін барбекю көшесін немесе түтін бағанатын кез келген дүкенді табыңыз. Шашықтап тапсырыс беріңіз; тұзды қабық алғашқы шашықты ең дәмді, оныншысын қашып құтылмайтын етеді. Пайдалы сөздер: 多放辣子 (duō fàng làzi, көбірек бұрыш), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, тағы жиырма шашық). Салқын сіра немесе жергілікті апельсин газдалған сусыны — рұқсат етілген қосылыс; бұл тағам Сианьның түнгі тағамының өзегі.
Қайда дәм татуға болады
Сюэси көшесінің мангал қатарлары
Үлкен мешіт жанындағы кішкене көшелер кеш бойы көмір мангалдарын жағып тұрады; түтін мен ең шуылдақ үстелдің соңынан еріңіз.
Нұсқаулықты оқуКез келген ауданның барбекю көшесі
Яньджинь бүкіл қалада бар — әрбір кенттің өз мангал қатары болады. Жергілікті тұрғындар пікірге емес, адам тығыздығына қарай таңдайды; толық дүкен — сенімнің куәсі.