कैलिग्राफ़ी ब्रश पेस्ट्री (毛笔酥)

आधा व्यंजन, आधा दिखावा: 毛笔酥 (máobǐsū) एक परतदार पेस्ट्री है जिसे चीनी कैलिग्राफ़ी के ब्रश जैसा तराशा गया है, "फ़ोर ट्रेज़र्स ऑफ़ द स्टडी" की थाल के रूप में परोसा जाता है, जिसमें स्याही की जगह गहरे खट्टे-बेर की चटनी (酸梅酱) की कटोरी होती है। आप "लिखते" हैं ब्रश-सिरा डुबोकर, फिर काटते हैं — कुरकुरी पेस्ट्री, मीठा-खट्टा फल। यह शिआन की तांग-थीम भोजन लहर का हस्ताक्षर नमूना है, जिसे पेस्ट्री मास्टर जिंग यानपिंग (2012 का राष्ट्रीय स्वर्ण पदक) ने बनाया और चांगआन दा पाइ डांग चेन ने मशहूर किया।

ईमानदार रहिए कि यह क्या है: अपील कुछ हद तक नज़रांदाज़ी का मज़ाक है — एक ब्रश जिसे आप खा सकें, फ़ोन के लिए परफ़ेक्ट — और कुछ हद तक सच में ठीक-ठाक मीठा-खट्टा पेस्ट्री। एक बार ऑर्डर कीजिए, कहानी और फ़ोन के लिए, किसी असली शांक्सी मुख्य व्यंजन जैसे लौकी चिकन के साथ। यह वह व्यंजन नहीं जिसके लिए आप सिर्फ़ स्वाद के लिए पार-शहर जाएँ।