VISITXIAN

Су Шан (酥山) — Тан дәуірінің «балмұздағы»

Sūshān · былай айтыңыз: “су-шан”

Аштылық
Ашты емес
Шамамен баға
¥20–45
Диета
Вегетариандық

Балмұздақ атауға ие болғаннан мың жыл бұрын Тан дәуірінің Чанъані 酥山 (sūshān) жеп жүрген — ешкі сүтінен құйылған қаймақ, тәттілендіріліп, шағын тауға мүсінделген және мұзда салқындатылған, кейде жеуге жарамды гүлдермен безендірілген. Ван Лингран сияқты Тан ақындары ол туралы жазған; заманауи тағам тарихшылары оны Қытайдың ең ерте балмұздақ үміткері ретінде қарастырады. Бұл осы қаланың тағам тарихы кеспеден терең жүретінін көрсететін егжей-тегжей.

Сушанды көше дүкенінен тапсырыс бере алмайсыз. Оның Сиань тізіміне кіретін шынайы себебі — Шэңси тарихи мұражайының оны жаңғыртуы — 800-ші жылдары соңғы рет сәнді болған десерттің мұражай-кафе нұсқасы, ол жауап беретін Тан алтынынан бірнеше минуттың жүрісінде ұсынылған. Бұл мұра тістеуі, ас емес: суық әрі тез жеңіз, суретке түсіріңіз, қалғанын мұражай сөйлесін.

01

Қалай жеуге болады

Бұл — суық, жұмсақ, тез балқитын десерт — орнында жеңіз, тасымаңыз. Оны ас ретінде емес, мұражайға барудың жеуге жарамды қанаты ретінде ойлаңыз: бір тапсырыс беріңіз, бөлісіңіз, жалғастырыңыз. Оны кешкі аспен емес, таңғы Шэңси тарихи мұражайының бронімен жұптастырыңыз. Егер мұражай нұсқасы жұмыс істемесе, Шэңси археология мұражайы сол мәдени-тағам рухында ескерткіш пішінді балмұздақ тақтайшаларын сатады.

Ол вегетариандық (сүт өнімі, етсіз) және бидай мағынасында глютенсіз, дегенмен халал сертификаты жоқ — көптеген диеталарға жақсы, тек оның айналасында ас құрмаңыз. Көбірек жеуге жарамды тарих Сиань тағамдар орталығында.

02

Қайда дәм татуға болады

  • Шэңси тарихи мұражай кафесі (陕西历史博物馆)

    Жаңғырту үйі — сушанды Тан мұра десерті ретінде қайта жасаған мұражай оны өзінің орнындағы кафе/сыйлық аумағында ұсынады. Кіру үшін мұражай броны керек; брондау шайқасы үшін мұражай бетін қараңыз.

  • Шэңси археология мұражайы (陕西考古博物馆)

    Цинь-Хан бөлімшесі аймағында, бұл апа мұражай мәдени-тағам тауарларына сүйенеді — нағыз сушан болмағанда сол рухта ескерткіш пішінді балмұздақ тақтайшалары.