Ла нүй ян жо (腊牛羊肉)

Сианьдықтар Жаңа жыл алдында кезекке тұрып сатып алатыны безендіру немесе кішкентай сувенир емес — тұздалған ет кесігі. Ла нүй ян жо (腊牛羊肉, «тұздалған сиыр мен қой еті») — қаланың жеуге жарамды сувенирі: сиыр мен қой етін тұздап, орай, дәмдеуішті қайнақ сорпада баяу пісіріп, содан кейін басып, салмағымен сатып, жұқа турап, суытып жейді. Ол сақталады, сапарға төзімді, дұрыс дүкеннен алынған вакуумды жарты цзинь — «Мен Сианьға бардым» дегенді хабарлайтын сыйлық.

Бұл кәсіп ескі әрі Хуэйлер (халал) жүргізеді, мұсылман ауданы мен ескі ет базарының көшелерінің айналасындағы тар көшелерде шоғырланған. Үш атау қайталана береді: Лю Цзисяо (刘纪孝), Цзя Юнсинь (贾永信) және Цзяшэн (稼盛) — Жаңа жыл алдындағы кезектері жергілікті аңызға айналған жүз жылдық брендтер; «сол қолда пойыз билеті, оң қолда Лю Цзисяоның тұздалған еті» деген сөз бар. Қытай Жаңа жылына бір апта қалғанда кезек бүкіл блокты айналып өтеді.

Ол сондай-ақ Хуэй роуцзямының ішкімасы — мұсылман ауданында жеген 腊牛肉夹馍 (ла нүйроу цзямы, тұздалған сиыр етілі нан) дәл осы ет, байцзимоға ыстық турап салынған. Тұздалған ет дүкені мен көше дүңгіршегі — бір жануардың екі жүзі.