Xiaochao paomo (paomo tumisan)
Xiǎochǎo Pàomó · ucapannya: “shyow-chow pow-moh”
- Tingkat pedas
- Sedang
- Harga pada umumnya
- ¥25–40
- Pola makan
- HalalMengandung gluten
Paomo para penikmat. Yangrou paomo klasik adalah sup; xiaochao (“tumisan kecil”) mengambil bahan yang sama — roti sobekan tangan, daging sapi, soun — lalu menumisnya di wajan bersama cuka hitam, cabai, dan tomat. Yang keluar bukan mangkuk melainkan piring berkilau, kecut, dan sedikit pedas, seharga ¥25–40. Warga lokal menganggap pilihan ini sebagai tes kepribadian: sup untuk kenyamanan, xiaochao untuk selera makan.
Cara memakannya
Ritualnya sama dengan paomo biasa: Anda menerima roti pipih lalu menyobeknya sendiri — sebesar kacang polong, makin kecil makin baik — kemudian dapur menumisnya sesuai pesanan. Minta 机器馍 (jīqì mó) kalau ingin melewati kerja sobek. Asam dan pedasnya membuat hidangan ini lebih cocok disandingkan bir daripada versi supnya. Ucapkan 加辣 (jiā là) untuk pedas ekstra.
Tempat mencobanya
Jalan kuliner Sajinqiao
Bagian terdalam kawasan Hui menampung kedai xiaochao yang dihormati — ikuti antrean dan aroma cuka hitamnya.
Baca panduannyaLorong-lorong Kawasan Muslim
Menjauh dari jalur utama, kedai paomo yang menyajikan versi sup hampir selalu menyediakan versi tumisan juga; kasir yang sama, wajan yang berlawanan.
Baca panduannya