Shaguo (panci tanah liat)
Shāguō · ucapannya: “shah-gwor”
- Tingkat pedas
- Pedas ringan
- Harga pada umumnya
- ¥15–30
- Pola makan
- Mengandung gluten
Penghangat musim dingin Xi'an: panci tanah liat berukuran satu porsi, diracik sesuai pesanan dan dimasak di atas api terbuka hingga tiba di meja Anda masih mendidih — kaldu, kulit tahu, soun, bakso atau irisan daging, sayuran hijau, dan biasanya satu keputusan soal minyak cabai. Ini bukan satu hidangan melainkan satu format: setiap warung menjalankan daftar kombinasi, dan ¥15–30 menjadikannya kehangatan termurah di kota selama bulan-bulan bersuhu di bawah nol.
Cara memakannya
Pesan berdasarkan isian: 三鲜 (sānxiān, “tiga bahan istimewa” — awalan yang ringan), 牛肉 (daging sapi), 丸子 (bakso), 排骨 (iga babi); minta 微辣 (wēi là) untuk pedas ringan. Panci terus mendidih selama Anda makan dan mi-nya makin mengental — itu fitur, bukan cacat. Tambah roti pipih atau nasi di sampingnya, makan malam selesai di bawah ¥30. Kanon cuaca dingin yang sama seperti pangsit suantang.
Tempat mencobanya
Kios pasar pagi
Lorong-lorong pasar mengoperasikan kios shaguo di paruh dingin tahun — uap panas, menu bergaya daftar periksa, tanpa bahasa Inggris, imbalan penuh.
Baca panduannyaDeretan kuliner di jalan perkantoran mana pun
Shaguo berkelompok di tempat para pekerja makan siang, bukan di jalur pejalan wisata — ikuti uapnya di jalan komersial mana pun saat musim dingin.