西安早餐：這座城市最本土的一餐，全圖解

遊客中午排隊吃 biangbiang 麵；本地人知道，這座城市的美食之魂十點之前就賣完了。這裡的早餐是小麥、湯和蒸汽——為農忙的清晨而生、人人吃得起的價錢、坐在塑膠小凳的小桌邊解決。這也是你在全中國能吃到的最便宜的美食：一頓像樣的本地早餐只要 ¥5–15。我們的一日本地生活行程從這個清晨開始，自有道理。

1. 胡辣湯 + 油條（胡辣汤 + 油条） — 經典組合：一碗胡椒味濃稠的牛肉蔬菜湯，泡著炸油條吃。冬日清晨的燃料。完整故事見我們的胡辣湯頁面。 2. 甑糕（甑糕） — 糯米與紅棗、豆子分層，在傳承數百年的老甑裡蒸出來；甜、紮實，¥5。見甑糕頁面。 3. 豆腐腦（豆腐脑） — 嫩豆腐浸在鹹鮮或香辣的湯汁裡；回民街的版本一絕。 4. 包子（包子） — 整屜整屜的蒸包；想要「湯在包子裡」的體驗，見灌湯包子。 5. 煎餅（煎饼） — 加蛋和薄脆的鐵板煎餅，現做現賣；對腸胃謹慎的人最友好的早餐。

策略比任何清單都簡單：找大叔大爺們站著吃的地方。具體來說，三個片區就夠了：小南門早市（6:30 開市，南門附近；胡辣湯的大本營）、回民區的灑金橋（深度玩家區——豆腐腦、牛肉包子，應有盡有），以及回民街主街旁的任何一條小巷。我們的早市與夜市一文帶你連價格走完全程。

早餐街 9:30–10:00 之間陸續收攤——攤子賣完就消失。這是西安唯一一頓你賴床就會錯過的飯。設一次鬧鐘吧；早上 7 點穿過小南門的早餐漫步，一邊是城牆、一邊是蒸汽，會成為你在這座城市最好的記憶之一。當天後面的吃喝，搭配本地美食指南即可。