Yanjin BBQ (res con costra de sal)
Yánjīn Kǎoròu · dilo: “yen-jin cow-roh”
- Picante
- Picante medio
- Precio habitual
- ¥50–100
- Dieta
- Halal
Donde los famosos pinchos de cordero son comida callejera al estilo de Xinjiang, el yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) es la tradición barbacoa propia de Xi'an: res (cocinas halal por toda la ciudad), con costra de sal y comino, asada a fuego fuerte sobre carbón y apilada en tu mesa por pincho o por bandeja — a veces sobre una parrilla personal para terminar tú mismo. Pide pan plano aparte, tuéstalo en las brasas, y ya tienes la cena de verano local. Con cerveza, calcula ¥50–100 por persona.
Cómo se come
Busca una calle de barbacoas o cualquier local con columna de humo al caer la noche. Se pide por pincho; la costra de sal hace que el primero sea el mejor y el décimo inevitable. Frases útiles: 多放辣子 (duō fàng làzi, más chile), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, veinte más). La cerveza fría o la gaseosa de naranja local es el maridaje oficial — es el plato central de la comida nocturna de Xi'an.
Dónde probarlo
Los callejones de parrillas de Daxuexi
Los callejones junto a la Gran Mezquita mantienen las parrillas de carbón encendidas toda la noche; sigue el humo y la mesa más ruidosa.
Lee la guíaLa calle BBQ de cualquier distrito
El yanjin está en toda la ciudad — cada barrio tiene su fila de parrillas. Los locales eligen por densidad de gente, no por reseñas; un local lleno es la credencial.