Yanjin BBQ (saltkrustert biff)
Yánjīn Kǎoròu · si det: “yen-jin cow-roh”
- Sterkhet
- Middels sterk
- Typisk pris
- ¥50–100
- Kosthold
- Halal
Der de berømte lammespettene er gatemat i Xinjiang-stil, er yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) Xi'ans egen grilltradisjon: biff (halal-kjøkken over hele byen), med skorpe av salt og spisskummen, grillet hardt over kull, og dynget på bordet ditt spyd for spyd eller fat for fat — noen ganger over en liten personlig grill der du selv får gjøre den ferdig. Bestill flatbrød ved siden av, stek det sprøtt på kullene, og du har satt sammen den lokale sommermiddagen. Regn med ¥50–100 per person alt inkludert, med øl.
Slik spiser du den
Finn en grillgate eller hvilken som helst butikk med røyksøyle etter mørkets frembrudd. Bestill per spyd; saltkorpen gjør det første spydet det beste og det tiende uunngåelig. Nyttige fraser: 多放辣子 (duō fàng làzi, mer chili), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, tjue til). Kaldt øl eller den lokale appelsinbrusen er den godkjente følgesvennen — dette er selve kjernen i Xi'ans nattmat.
Hvor du kan smake den
Grillgatene i Xuexi Xiang
Gatene ved Store moské holder kullgrillene gående hele kvelden; følg røyken og det mest høylytte bordet.
Les guidenGrillgaten i enhver bydel
Yanjin finnes i hele byen — hvert strøk har sin egen grillrekke. Lokalbefolkningen velger etter folkemengde, ikke anmeldelser; en full butikk er beviset i seg selv.