Shaguo (leirkrukke)
Shāguō · si det: “shah-gwor”
- Sterkhet
- Mild
- Typisk pris
- ¥15–30
- Kosthold
- Inneholder gluten
Xi'ans vintervarmer: en leirkrukke i personlig størrelse, satt sammen etter bestilling og kokt over åpen flamme til den lander på bordet ditt fortsatt kokende — kraft, tofuhud, glassnudler, kjøttboller eller kjøttskiver, grønnsaker, og som regel én avgjørelse om chilolje. Det er ikke én rett, men et format: hver butikk kjører en sjekkliste over kombinasjoner, og ¥15–30 gjør den til byens billigste varme i minusgradsmånedene.
Slik spiser du den
Bestill etter fylling: 三鲜 (sānxiān, «tre delikatesser» — den milde starten), 牛肉 (biff), 丸子 (kjøttboller), 排骨 (svineribbe); 微辣 (wēi là) for litt sterkhet. Krukken fortsetter å koke mens du spiser, og nudlene tykner — det er en fordel, ikke en feil. Et flatbrød eller ris ved siden av gjør middagen ferdig under ¥30. Samme vinterkanon som suantang-bollene.
Hvor du kan smake den
Boder på morgenmarkedene
Markedsgatene driver shaguo-boder i den kalde halvdelen av året — damp, sjekkliste-menyer, null engelsk, full uttelling.
Les guidenHvilken som helst matgate i et kontorstrøk
Shaguo samler seg der arbeiderne lunsjer, ikke der turistene spasere — følg dampen i hvilken som helst forretningsgate om vinteren.