Yanjin BBQ (Rindfleisch in Salzkruste)
Yánjīn Kǎoròu · auf Chinesisch: “yen-jin cow-roh”
- Schärfe
- Mittelscharf
- Typischer Preis
- ¥50–100
- Ernährung
- Halal
Wo die berühmten Lammspieße Streetfood im Xinjiang-Stil sind, ist yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) Xi'ans eigene Barbecue-Tradition: Rindfleisch (Halal-Küchen in der ganzen Stadt), in einer Salz-Kreuzkümmel-Kruste, bei starker Hitze über Holzkohle gegrillt und spießweise oder am Tablett auf Ihrem Tisch aufgetürmt — manchmal über einem kleinen persönlichen Grill, den Sie selbst fertig garen. Bestellen Sie ein Fladenbrot dazu, rösten Sie es über der Glut, und das lokale Sommerabendessen steht. Mit Bier rechnen Sie mit ¥50–100 pro Person.
Wie man es isst
Suchen Sie nach Einbruch der Dunkelheit eine Barbecue-Straße oder ein Geschäft mit Rauchsäule. Bestellt wird am Spieß; die Salzkruste macht den ersten Spieß zum besten und den zehnten unausweichlich. Nützliche Sätze: 多放辣子 (duō fàng làzi, mehr Chili), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, noch zwanzig weitere). Kaltes Bier oder die lokale Orangenlimonade sind die sanktionierte Begleitung — das Gericht ist das Herzstück des nächtlichen Essens in Xi'an.
Wo probieren
Die Grillgassen von Daxuexi
Die Gassen neben der Großen Moschee lassen die Kohlegrills den ganzen Abend glühen; folgen Sie dem Rauch und dem lautesten Tisch.
Guide lesenDie BBQ-Straße jedes Stadtviertels
Yanjin gibt es in der ganzen Stadt — jedes Viertel hat seine eigene Grillreihe. Einheimische wählen nach Menschendichte, nicht nach Bewertungen; ein voller Laden ist der Ausweis.