Kaligrafi Fırçası Çöreği (毛笔酥)
Máobǐsū · söyleyişi: “máo bǐ sū”
- Acılık
- Acısız
- Tipik fiyat
- ¥45–55
- Beslenme
- VejetaryenGluten içerir
Yarı yemek, yarı el çabukluğu: 毛笔酥 (máobǐsū), çıtır bir hamur işinin Çin kaligrafi fırçasına benzetilip «yazı hazinesinin dört hazinesi» tabağında, «mürekkep» yerine koyu renkli ekşi erik sosuyla (酸梅酱) servis edildiği bir yemek. Fırça ucunu «mürekkebe» batırıp bir şeyler yazıyormuş gibi yapın, sonra ısırın — çıtır çıtır hamur, mayhoş ve tatlı reçel. Bu, Xi'an'daki Tang tarzı restoran akımının imza eseri; hamur işi ustası Jing Yanping (2012 ulusal altın madalya) tarafından yaratılmış ve Chang'an Da Pai Dang zinciriyle yaygınlaştırılmıştır.
Açık konuşmak gerekirse, çekiciliğinin yarısı görsel bir şaka — yenebilen bir fırça, doğası gereği sosyal medyaya uygun — diğer yarısıysa gerçekten iyi bir mayhoş-tatlı hamur tatlısı. Hikâyesi ve fotoğrafı için bir kez söyleyin yeter; asıl öğüne gerçek bir Shaanxi yemeği, örneğin Kabak Tavuğu, eşlik etsin. Yalnızca lezzet için bunun üzerine özel bir yol gitmez.
Nasen yenir
Set hâlinde gelir: bir sıra «fırça» ve bir kâse «mürekkep». Fırça ucunu ekşi erik sosuna batırın ve hamur henüz çıtırken bir iki lokmada yiyin — bekledikçe yumuşar. Bu, paylaşılan bir merak atıştırmalığıdır (bir masaya bir tabak), ana yemek değil; asıl öğüyü biangbiang eriştesi ya da Kabak Tavuğu etrafında kurun ve bunu bir final dokunuşu olarak bırakın.
Hamur işi buğdaydan ve tatlı yönlüdür (vejetaryen, helal sertifikası yok). Chang'an Da Pai Dang'da sıraya hazırlıklı olun — Tang tarzı tiyatrolu salonlar açılışından birkaç dakika sonra dolar; o yüzden önceden yer ayırtın ya da öğle yoğunluğundan önce gidin. Daha fazlası için yemek ana sayfası.
Nerede denenir
Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)
Hamur fırçasını meşhur eden zincir — canlı gösterimli, Tang tarzı Shaanxi mutfağı. Xi'an şubeleri arasında Saige amiral mağazası (Shaanxi Tarih Müzesi ile iş birlikli kültür restoranı), Büyük Yaban Kazı Pagodu'na yakın Joy City şubesi, Gaoxin Daduhui ve Nandajie'deki fener temalı şube sayılabilir. Fırça çöreği, fotoğrafı çekilmesi zorunlu imza sipariş; önceden yer ayırtın, sıra ciddi oluyor.
Diğer Tang tarzı Shaanxi ziyafet restoranları
Taklitçiler de türemiştir; Tang dekorasyonlu bir restoranın menüsünde 毛笔酥 görüyorsanız, büyük olasılıkla aynı fikir. Chang'an Da Pai Dang orijinali ve en güvenli seçenek.