VISITXIAN

Yanjin BBQ (saltkorstat nötkött)

Yánjīn Kǎoròu · säg det: “yen-jin cow-roh”

Styrka
Medelstark
Typiskt pris
¥50–100
Kost
Halal

Där de berömda lammspetten är gatumat i Xinjiang-stil är yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) Xi'ans egna grilltradition: nötkött (halal-kök i hela staden), i en skorpa av salt och spiskummin, hårt grillat över kol och travat på ditt bord per spett eller per fat — ibland över en liten personlig grill att avsluta själv. Beställ flatbröd till, rosta det på glöden, och du har satt ihop den lokala sommarmiddagen. Med öl räkna med ¥50–100 per person.

01

Hur du äter det

Leta upp en grillgata eller vilken rökpolande butik som helst när mörket fallit. Beställ per spett; saltskorpan gör första spettet det bästa och det tionde oundvikligt. Bra fraser: 多放辣子 (duō fàng làzi, mer chili), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, tjugo till). Kall öl eller lokal apelsinläsk är den sanktionerade följeslagaren — det här är kärnan i Xi'ans nattnätande.

02

Var du testar det

  • Grillgränderna i Daxuexi

    Gränderna vid Stora moskén håller kolgrillarna igång hela kvällen; följ röken och det bullrigaste bordet.

    Läs guiden

  • BBQ-gatan i varje stadsdel

    Yanjin finns i hela staden — varje kvarter har sin egen grillrad. Lokalbefolkningen väljer efter folktäthet, inte recensioner; en full lokal är beviset nog.