Bingfeng
Bīngfēng · si det: “bing-feng”
- Sterkhet
- Ikke sterkt
- Typisk pris
- ¥3–6
- Kosthold
- HalalVegetarisk
Bingfeng (冰峰, bīngfēng — «Istopp») er brusen til Xi'an. Siden 1953 har byen slukket tørsten med denne søte, lett appelsinsmakende brusen i en returglasflaske, og på hjemmebane selger den fremdeles bedre enn Coke. Det er hverken håndverk eller subtilt — det er den lokale brusen, slik Irn-Bru er for Skottland, og å bestille en er en liten handling for å spise Xi'an slik xi'anerne selv gjør.
Dens egentlige betydning ligger i kombinasjonen den fullfører. «Tre Qin-settet» (三秦套餐, sān qín tàocān) — roujiamo, liangpi og en Bingfeng — er Xi'ans kanoniske hurtigmatlunsj, kombinasjonen hvert bod tilbyr som standard. Brusens klare sødme er laget for å skjære gjennom chilioljen på nudlene og kjøttets fetme; de tre er laget for hverandre.
Slik spiser du den
Drikk den iskald, rett fra flasken, helst sammen med en roujiamo og en tallerken liangpi. Glasflasken er en returflaske — du betaler et lite pant og drikker den på stedet eller leverer den tilbake; bodene har en kasse med tomflasker ved døren. Bokser og plastflasker finnes nå, men glasset er det som smaker riktig, og det som dukker opp på hvert gammelt bilde av en gate-lunsj i Xi'an.
Halal, vegetarisk, alkoholfri — Bingfeng er trygg for alle, noe som er en av grunnene til at den står så naturlig i bodene i det muslimske kvarteret drevet av hui. Mer å spise på Xi'ans matside.
Hvor du kan smake den
Hver roujiamo- og liangpi-bod i byen
Dette er den enkleste artikkelen å finne i hele guiden. Hver bod som selger roujiamo eller liangpi — og det er tusenvis — har Bingfeng i kjøleskapet, som regel som kombinasjonens standarddrikke. Bare pek.
Det muslimske kvarteret
I Beiyuanmen og sidegatene selger nesten annenhver bod Bingfeng ved siden av spidene og paomo. Ta en å gå med — kald, brusende, billig.
Les guiden