Xiaochao paomo (paistettu paomo)
Xiǎochǎo Pàomó · sano se: “shyow-chow pow-moh”
- Tulisuus
- Keskitulinen
- Tavallinen hinta
- ¥25–40
- Ruokavalio
- HalalSisältää gluteenia
Herkkusuiden paomo. Klassinen yangrou paomo on keitto; xiaochao (”pieni paisti”) ottaa samat ainekset — käsin revityn leivän, naudanlihan, lasinuudelit — ja nostaa ne wokkipannulle mustan etikan, chilin ja tomaatin kera. Pöytään ei tule kulhoa vaan kiiltävä, hapokas ja lievästi tulinen lautanen hintaan ¥25–40. Paikalliset suhtautuvat valintaan kuin luonteenkokeeseen: keitto on lohdutus, xiaochao ruokahalu.
Miten syödään
Rituaali on sama kuin paomossa yleensä: saat leivän ja revit sen itse — herneen kokoisiksi paloiksi, mitä pienemmin sen paremmin — minkä jälkeen keittiö paistaa tilauksen wokissa. Pyydä 机器馍 (jīqì mó), jos haluat ohittaa repimisen. Hapot ja chili tekevät siitä oluen paremman seuralaisen kuin keittoversio. Sano 加辣 (jiā là), jos kaipaat lisää tulisuutta.
Missä kokeilla
Sajinqiaon ruokakadut
Hui-alueen syvemmät kolkat pitävät sisällään arvostettuja xiaochao-ravintoloita — seuraa jonoja ja mustan etikan tuoksua.
Lue opasMuslimikorttelin sivukuja
Pääkatua syvemmällä paomo-ravintolat, joissa tarjotaan keittoversiota, pyörittävät lähes aina myös paistoversiota; sama tiski, vastakkainen wokki.
Lue opas