鹽筋烤肉
Yánjīn Kǎoròu · 這樣說： “yen-jin cow-roh”
- 辣度
- 中辣
- 參考價格
- ¥50–100
- 飲食
- 清真
大名鼎鼎的羊肉串是新疆街頭小吃，鹽筋烤肉（yánjīn kǎoròu）則是西安自家的燒烤傳統：牛肉（全城清真廚房），鹽與孜然結成外殼，炭火上猛烤，按把或按盤堆上你的桌子——有時還架一個小烤爐，讓你自己接著烤。旁邊點張餅，在炭火上烤焦，一頓本地式的夏日晚餐就齊了。加上啤酒，人均 ¥50–100 搞定。
01
怎麼吃
天黑後找一條燒烤街，或任何冒著煙柱的店家。按串點；鹽殼讓第一串最好吃，第十串順理成章。實用句：「多放辣子」是加辣椒，「再來二十串」是再上二十串。冰啤酒或本地橘子汽水是官方搭配——它就是西安宵夜的主角。
02
去哪裡吃
大學習巷的燒烤巷子
清真大寺旁的巷子整晚炭火不斷；跟著煙走，跟著最熱鬧的那一桌走。
閱讀指南任何城區的燒烤街
鹽筋是全城標配——每個社區都有自己的一排烤爐。本地人憑人氣選店，不看評論；客滿就是最好的招牌。