Su Shan (酥山) — Tang Dönemi «Dondurması»
Sūshān · söyleyişi: “sū shān”
- Acılık
- Acısız
- Tipik fiyat
- ¥20–45
- Beslenme
- Vejetaryen
Dondurmanın bir adı olmasından bin yıl önce, Tang dönemi Chang'an'ında 酥山 (sūshān) zaten yeniyordu — keçi sütünden sıyrılmış krema, şekerle tatlandırılıp küçük bir tepe biçiminde şekillendirilir, buzun üzerinde soğutulur, bazen de yenilebilir çiçeklerle süslenirdi. Wang Lingran gibi Tang şairleri onun için şiir yazdı; çağdaş yemek tarihçileri onu «Çin'in en eski dondurması» unvanının adayı sayar. İşte bu türden bir ayrıntı, bu şehrin yemek hikâyesinin erişteden çok daha derin olduğunu anlatır.
Sokak tezgâhından sushan söyleyemezsiniz. Xi'an listesinde yer almayı hak etmesinin gerçek sebebi, Shaanxi Tarih Müzesi'nin onu yeniden hayata geçirmiş olmasıdır — son olarak 9. yüzyılda modaymış bir tatlının müze kafesi versiyonu; yanıt verdiği Tang altınından birkaç dakikalık yürüme mesafesinde sunulur. Bu bir «miras» lokmasıdır, bir öğün değil: soğukken hızlıca yiyin, fotoğrafını çekin, gerisini müze anlatsın.
Nasen yenir
Bu soğuk, yumuşacık ve çabuk eriyen bir tatlıdır — bulunduğunuz yerde bitirin, yola saklamayın. Onu bir yemek tabağından çok müze ziyaretinin «yenilebilir uzantısı» olarak düşünün: bir porsiyon söyleyin, paylaşın ve devam edin. Akşam yemeğiyle değil, sabah Shaanxi Tarih Müzesi randevusuyla eşleştirin. Müze versiyonu yoksa, Shaanxi Arkeoloji Müzesi aynı «kültürel yemek» ruhuyla eser biçimli dondurma asmaları satar.
Bu vejetaryendir (süt ürünü, etsiz) ve buğday anlamında glütensizdir; ama helâl sertifikası yoktur — çoğu diyete uyar, yalnız bir öğünü ona dayandırmayın. Daha fazla yenilebilir tarih için Xi'an yemek rehberi.
Nerede denenir
Shaanxi Tarih Müzesi kafesi (陕西历史博物馆)
Dirilişin evi — sushan'ı Tang mirası tatlısı olarak yeniden yaratan müze, onu kendi kafesi/hediyelik dükkânında sunar. Giriş için müze randevusu gerekir; bilet bulma savaşı için müze sayfasına bakın.
Shaanxi Arkeoloji Müzesi (陕西考古博物馆)
Qin-Han şube bölgesinde, bu kardeş müze kültürel-yemek ürünlerine odaklanır — özgün sushan yoksa, aynı ruhta eser biçimli dondurma asmaları.