Bingfeng
Bīngfēng · säg det: “bing-feng”
- Styrka
- Ej stark
- Typiskt pris
- ¥3–6
- Kost
- HalalVegetariskt
Bingfeng (冰峰, bīngfēng — «Istopp») är Xi'ans läsk. Sedan 1953 har staden släckt törsten med detta söta, lätt orangefläktade bubbelvatten i en returglasflaska, och på hemmaplan säljer det fortfarande bättre än Coke. Det är varken hantverk eller subtilt — det är den lokala läskedrycken, likt Irn-Bru för Skottland, och att beställa en är en liten gest av att äta Xi'an på det sätt xi'anborna själva gör.
Dess verkliga betydelse ligger i kombon den färdigställer. «Tre Qin-setet» (三秦套餐, sān qín tàocān) — roujiamo, liangpi och en Bingfeng — är Xi'ans kanoniska snabbmatslunch, kombon som varje stånd erbjuder som standard. Läsken klara sötma är skapad för att skära igenom chilioljan på nudlarna och köttets fethet; de tre är gjorda för varandra.
Hur du äter det
Drick den iskall, direkt ur flaskan, helst tillsammans med ett roujiamo och en tallrik liangpi. Glasflaskan är en returflaska — du lämnar en liten pant och dricker den på plats eller lämnar tillbaka den; stången har en låda med tomflaskor vid dörren. Burkar och plastflaskor finns numera, men glasflaskan är den som smakar rätt och den som finns med på vartenda gammalt foto av en lunch på gatan i Xi'an.
Halal, vegetarisk, alkoholfri — Bingfeng är ofarlig för alla, vilket är en av anledningarna till att den står så naturligt i de hui-drivna stången i muslimska kvarteret. Mer att äta på Xi'ans matsida.
Var du testar det
Varje roujiamo- och liangpi-stånd i stan
Det här är den lättast funna artikeln i hela guiden. Varje stånd som säljer roujiamo eller liangpi — och det finns tusentals — har Bingfeng i kylen, oftast som kombons standarddryck. Bara pecka.
Muslimska kvarteret
På Beiyuanmen och i sidogatorna säljer vartannat stånd Bingfeng vid sidan av spetten och paomon. Ta en att gå med — kall, bubblig, billig.
Läs guiden