옌진 바비큐 (소금 껍질 소고기)

Yánjīn Kǎoròu · 말하기: “yen-jin cow-roh”

매운맛: 중간 매움
참고 가격: ¥50–100
식사: 할랄

유명한 양꼬치가 신장식 길거리 음식이라면, 옌진카오러우(盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu)는 시안 고유의 바비큐 전통입니다: 소고기(도시 전역의 할랄 주방)에 소금과 커민 옷을 입혀 숯불에 강하게 구워, 꼬치나 플래터 채로 테이블에 쌓아 올립니다 —— 때로는 직접 마저 구울 수 있는 개인용 화로와 함께 나오기도 합니다. 곁에 납작한 빵을 시켜 숯불에 구워내면 현지식 여름 저녁이 완성됩니다. 맥주 포함 1인당 50~100위안 정도입니다.

먹는 법

해가 지면 바비큐 거리나 연기 기둥을 뿜는 아무 가게나 찾으세요. 꼬치 단위로 주문합니다. 소금 껍질 덕분에 첫 꼬치가 가장 맛있고, 열 번째 꼬치는 어차피 피할 수 없습니다. 유용한 표현: 둬팡라쯔(多放辣子, duō fàng làzi, 고추 많이), 짜이 래이 어스 추안(再来二十串, zài lái èrshí chuàn, 스무 꼬치 더). 차가운 맥주나 현지 오렌지소다가 공식 조합입니다 —— 이것이 시안 밤 식사의 중심입니다.

먹을 곳

대학습항(大学習巷) 바비큐 골목
대청진사(大清真寺) 옆 골목은 저녁 내내 숯불 그릴을 돌립니다. 연기와 가장 시끄러운 테이블을 따라가세요.
가이드 읽기
동네 어디서나 만나는 바비큐 거리
옌진은 도시 전역에 있습니다 —— 어느 동네든 그릴 줄이 있습니다. 현지인은 리뷰가 아니라 사람의 밀도로 가게를 고릅니다. 가득 찬 가게가 곧 실력 증명입니다.