砂锅 (샤궈)

시안의 겨울 별미: 1인용 질그릇 냄비를 주문 즉시 조합해 강한 불 위에서 끓이다가, 테이블에 도착할 때는 여전히 부글부글 끓는 상태로 내놓습니다 — 국물, 두부 껍질, 당면 같은 펀탸오(粉条), 고기완자나 얇게 썬 고기, 푸성귀, 그리고 보통은 고추유를 넣을지 말지 정하는 순간도 한 번 옵니다. 하나의 요리라기보다 하나의 형식입니다: 가게마다 조합 체크리스트를 갖추고 있고, 15~30위안이면 영하로 떨어지는 몇 달 동안 도시에서 가장 저렴한 온기를 얻을 수 있습니다.