毛笔酥 (Máobǐsū)

반은 요리, 반은 마술쇼입니다. **毛笔酥 (máobǐsū)**는 중국 붓 모양으로 구운 바삭한 과자로, '문방사우(文房四宝)' 콘셉트의 접시에 먹 대신 짙은 매실 소스(酸梅酱) 한 접시를 곁들여 나옵니다. 붓끝을 소스에 찍어 '글씨 쓰는' 흉내를 낸 뒤 베어 물면 — 바삭한 과자에 새콤달콤한 과일 향. 시안의 당(唐) 테마 다이닝 열풍을 상징하는 시그니처 메뉴로, 면과 명장 징옌핑(井艳平, 2012년 전국 금메달)이 창작했고 창안 다파이당 (长安大牌档) 체인이 유명하게 만들었습니다.

솔직히 말하면, 이 요리의 매력은 절반이 시각적 재미 — 먹을 수 있는 붓, 사진 찍기에 이만한 게 없죠 — 나머지 절반은 꽤 괜찮은 새콤달콤한 과자라는 점입니다. 이야기와 인증샷을 위해 한 번 주문하는 메뉴로, 葫芦鸡 (후루지) 같은 진짜 산시 대표 요리와 함께 먹으면 됩니다. 맛 하나만으로 도시를 가로질러 찾아갈 만한 요리는 아닙니다.