小炒泡饃
Xiǎochǎo Pàomó · 這樣說： “shyow-chow pow-moh”
- 辣度
- 中辣
- 參考價格
- ¥25–40
- 飲食
- 清真含麩質
行家版的泡饃。經典羊肉泡饃是一碗湯；小炒（「小鍋爆炒」）用同樣的材料——手掰的饃、牛肉、冬粉——下鍋跟黑醋、辣椒和番茄一起爆炒。端上來的不是一碗湯，而是一盤油亮、酸香、微辣的炒饃，人民幣 25–40 元。本地人把這個選擇當成性格測驗：想喝口熱湯討安慰，胃口大開才點小炒。
01
怎麼吃
儀式感和泡饃一模一樣：你會拿到餅，自己掰——掰成豌豆大小，越小越好——然後廚房按單現炒。不想動手掰，就說 机器馍 (jīqì mó)（機器代掰）。酸味和辣味讓它比湯版更配啤酒。想加辣就說 加辣 (jiā là)。
02