冰峰

冰峰（bīngfēng，意為「冰之山峰」）是西安人的汽水。從1953年起，這座城市的解渴方式，就是這種裝在可回收玻璃瓶裡的甜味碳酸飲料——帶著淡淡的橙子香。直到今天，它在本地依然比可樂賣得好。它不是精釀，也不算含蓄——它就是本地人的日常飲料，就像Irn-Bru之於蘇格蘭；點上一瓶，就是按西安的方式吃西安的微小一步。

它真正的意義，在於它湊齊的那個組合。「三秦套餐」（sān qín tàocān）——肉夾饃、涼皮加一瓶冰峰——是西安快餐午餐的標準搭配，也是每家攤檔預設推出的組合。汽水明亮的甜味，天生就是用來化解麵皮上的辣椒油和肉的豐腴的；這三樣東西，就是為彼此而生的。