샤오차오파오모 (小炒泡馍)
Xiǎochǎo Pàomó · 말하기: “shyow-chow pow-moh”
- 매운맛
- 중간 매움
- 참고 가격
- ¥25–40
- 식사
- 할랄글루텐 함유
미식가의 파오모입니다. 클래식 양러우파오모가 수프라면 샤오차오(“작은 볶음”)는 같은 재료——손으로 찢은 빵, 쇠고기, 당면——를 흑초와 고추, 토마토와 함께 웍에 넣어 볶습니다. 그릇 대신 윤기 나고 새콤하며 알싸한 접시가 나오는데 25~40위안입니다. 현지인들은 이 선택을 성격 테스트처럼 여깁니다. 수프는 위로를, 샤오차오는 식욕을 위한 선택이죠.
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먹는 법
의식은 파오모 본연의 그것과 같습니다. 납작한 빵을 받아 직접 찢습니다——완두콩 크기로, 작을수록 좋습니다——그러면 주방이 주문 즉시 웍에 볶아 냅니다. 찢는 수고를 덜고 싶으면 机器馍 (jīqì mó, 기계로 찢은 빵)이라고 하세요. 산미와 매운맛 덕분에 수프 버전보다 맥주와 더 잘 어울립니다. 매운맛을 더하려면 加辣 (jiā là)입니다.
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