يانجين باربيكيو (لحمة بقشرة ملح)
Yánjīn Kǎoròu · قولها: “yen-jin cow-roh”
- الحرارة
- متوسط
- السعر المعتاد
- ¥50–100
- النظام الغذائي
- حلال
في حين إن أسياخ لحم الضأن المشهورة دي أكلة شوارع على الطريقة السينجانية، اليانجين كاورو (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) ده طريقة الشوي بتاعة شيان نفسها: لحمة بقري (مطابخ حلال في كل حتة في المدينة)، متغطية بقشرة ملح وكمون، بتتشوى كويس قوي على الفحم، وبتتكدس على ترابيزتك بالسيخ أو بالصينية — ساعات بتيجي معاها شواية صغيرة تكمل الشوي بإيدك. اطلب معاها عيش مسطح وحمّصه على الجمر، وكده تبقى جهزت عشا الصيف زي أهل البلد. احسب ¥50–100 للشخص والبيرة داخلة.
تأكله إزاي
بعد ما يعتم الجو دور على شارع شواء أو أي محل طالع منه عمود دخان. اطلب بالسيخ؛ قشرة الملح بتخلي السيخة الأولى أحلى حاجة والسيخة العاشرة محتومة. عبارات مفيدة: 多放辣子 (duō fàng làzi، شطة زيادة)، 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn، عشرين سيخ كمان). البيرة الساقعة أو الصودا البرتقالانية البلدي هما الرفيق الرسمي — الأكلة دي هي ست الحفلة في أكل الليل في شيان.
تجرّبه فين
حواري الشواء في شارع شوإشي
الحواري اللي جنب الجامع الكبير بيولعوا مشاوي الفحم طول الليل؛ امشي ورا الدخان وورا أعلى ترابيزة ضوضاء.
اقرا الدليلشارع الشواء في أي حي
اليانجين موجود في كل المدينة — كل حي عنده صف مشاوي بتاعه. أهل البلد بيختاروا على حسب الزحمة مش التقييمات؛ المحل المليان هو الضمان.