西安早餐：这座城市最本土的一餐，全图解

游客中午排队吃 biangbiang 面；本地人知道，这座城市的美食之魂十点之前就卖完了。这里的早餐是小麦、汤和蒸汽——为农忙的清晨而生、人人吃得起的价钱、坐在塑料小凳的小桌边解决。这也是你在全中国能吃到的最便宜的美食：一顿像样的本地早餐只要 ¥5–15。我们的一日本地生活行程从这个清晨开始，自有道理。

1. 胡辣汤 + 油条（胡辣汤 + 油条） — 经典组合：一碗胡椒味浓稠的牛肉蔬菜汤，泡着炸油条吃。冬日清晨的燃料。完整故事见我们的胡辣汤页面。 2. 甑糕（甑糕） — 糯米与红枣、豆子分层，在传承数百年的老甑里蒸出来；甜、扎实，¥5。见甑糕页面。 3. 豆腐脑（豆腐脑） — 嫩豆腐浸在咸鲜或香辣的汤汁里；回民街的版本一绝。 4. 包子（包子） — 整屉整屉的蒸包；想要“汤在包子里”的体验，见灌汤包子。 5. 煎饼（煎饼） — 加蛋和薄脆的铁板煎饼，现做现卖；对肠胃谨慎的人最友好的早餐。

策略比任何清单都简单：找大爷们站着吃的地方。具体来说，三个片区就够了：小南门早市（6:30 开市，南门附近；胡辣汤的大本营）、回民区的洒金桥（深度玩家区——豆腐脑、牛肉包子，应有尽有），以及回民街主街旁的任何一条小巷。我们的早市与夜市一文带你带价格走完全程。

早餐街 9:30–10:00 之间陆续收摊——摊子卖完就消失。这是西安唯一一顿你睡懒觉就会错过的饭。设一次闹钟吧；早上 7 点穿过小南门的早餐漫步，一边是城墙、一边是蒸汽，会成为你在这座城市最好的记忆之一。当天后面的吃喝，搭配本地美食指南即可。