يانجين باربيكيو (لحم بقري بقشرة ملح)
Yánjīn Kǎoròu · قُلها: “yen-jin cow-roh”
- الحرارة
- متوسط
- السعر المعتاد
- ¥50–100
- النظام الغذائي
- حلال
حيث إن أسياخ لحم الضأن الشهيرة أكل شوارع على الطريقة السنجانية، فإن يانجين كاورو (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) هو تقليد الشوي الخاص بشيان: لحم بقري (مطابخ حلال في أنحاء المدينة)، مغطى بقشرة من الملح والكمون، يُشوى بقوة على الفحم، ويُكدَّس على طاولتك بالسيخ أو بالصينية — أحيانًا على مشواة شخصية صغيرة تكمل الشوي عليها بنفسك. اطلب خبزًا مسطحًا إلى جانبه وحمّصه على الجمر، فتكون قد ركّبت عشاء الصيف المحلي. احسب ¥50–100 للفرد مع البيرة.
كيف تأكله
بعد حلول الظلام اعثر على شارع للشوي أو أي واجهة يتصاعد منها عمود دخان. اطلب بالسيخ؛ قشرة الملح تجعل السيخ الأول ألذ شيء والسيخ العاشر حتميًا. عبارات مفيدة: 多放辣子 (duō fàng làzi، مزيد من الفلفل الحار)، 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn، عشرون سيخًا أخرى). البيرة الباردة أو المشروب الغازي بالبرتقال المحلي هو الرفيق المعتمد — هذا الطبق هو قلب أكل الليل في شيان.
أين تجرّبه
أزقة الشوي في حي شوإشي
الأزقة المجاورة للجامع الكبير تُشعل مشاوي الفحم طوال المساء؛ اتبع الدخان والطاولة الأعلى ضجيجًا.
اقرأ الدليلشارع الشوي في أي حي
اليانجين موجود في أنحاء المدينة — لكل حي صف مشاوٍ خاص به. يختار السكان المحليون حسب كثافة الزحام لا التقييمات؛ المكان المزدحم هو الدليل.