Гоокуй (Шэньсигийн дуулгат талх)
Guōkuī · хэлж үз: “гуо-куй”
- Халуун ногоо
- Халуун ногоогүй
- Ердийн үнэ
- ¥5–15
- Хооллолт
- Цагаан хоолтонГлютен агуулна
Зарим талх бол хоол; гоокуй (锅盔, guōkuī) бол дэд бүтэц — Шэньси өөрийнхөө тооцоолоор Жоу гүрний үеэс, гурван мянга гаруй жилийн түүхтэй. Шэньсигийн «дуулгат талх» нь савны таглаа шиг хэмжээтэй дугуй — яг энэ зүйлийг муж өөрийнхөө тухай хэлдэг: Шэньсигийн Найман Хачин (陕西八大怪, Shǎnxī bā dà guài) гэдэг хошин жагсаалтад «гоокуй савны таглаа шиг» (锅盔像锅盖, guōkuī xiàng guōgài) гэсэн нэр ордог. Зөв нь хэдэн сантиметр зузаан, цохиход ачааны дугуй шиг нягт дуу гаргадаг, таглаан дор удаан чанаж, гадаргуу нь гүн алтан өнгөтэй болон цохиход цахинах хүртэл, доторх талх нь нягт, бага зэрэг чихэрлэг, татастай байдаг. Домог үүнийг цэргийн хоол гэдэг: Жоу-гийн Вү ван (周武王, Zhōu Wǔwáng)-ы цэргүүд гурван мянган жилийн өмнө дуулгандаа зуурмаг жигнэсэн гэдэг — нэр нь бараг «савны дуулга» гэсэн утгатай — Цинь гүрний цэргийн албатнууд үүнийг аян дайнд авч явсан. Домгийг хасч болохгүй ч бодит үнэн нь адил: гоокуй хэдэн өдөр хатахгүй хадгалагддаг, энэ нь хуванцар савлагаа гарахаас өмнө Гуаньжонгийн тэгш талын аяллын хоол болгож байсан. Бүтэн дугуйг гэр бүлээ цатгах эсвэл хотоос гарах тохиолдлоос бусад үед хэн ч авдаггүй; та өнцгөөр нь авна — захиалгаар тайрч, хэдэн юань өгнө. Үүний хамгийн алдартай уугуул нь Сианийн баруунд орших Цянь шянь (乾县, Qián Xiàn) — Цяньлин бунхан-ыг агуулсан шянь — тэнд «Цяньжоу гоокуй» (乾州锅盔) нь бүс нутгийн хэмжүүр бөгөөд орон нутгийн дэлгүүрүүд үүнийг паомо саванд хагалдаг.
Хэрхэн идэх вэ
Үүнийг гол үйл явдал биш, дагалдангаар идээрэй. Өнцгийг хэлтэрхий болгон таслах нь өглөөний хоолонд хүлаатан-ы аягатай стандарт хослол — нягт талх шөлийг шимээд задрахгүй. Лянпи-тай хамт энэ нь хүйтэн гоймонд дутуу байдаг халуун цавчуургыг нөхөж, янроу паомо-нд дүрж идэхэд илүү бэх үүргийг гүйцэтгэдэг. Тавигууд мөн өнцгийг хайчилж, дотор нь — чилийн зуурмаг, чанасан мах эсвэл шарсан өндөг — хийдэг бөгөөд чилийн хувилбар, гоокуй жя лазы (锅盔夹辣子, guōkuī jiā làzi) нь мужийн хамгийн эртний хоолнуудын нэг юм.
Авах нь энгийн: талхны тавиг, захын орох хаалгандаа алтан дугуйн овоолго хайж, өнцгөөр нь хүсээрэй — цаг нь таарвал халуун байх. Бүхэл дугуй нь өдрийн цүнчгөөр сайн аялж, нислэгээр гэртээ хүрнэ, Сианийн ихэнх хоолноос илүү; аль ч супер маркетаас вакуум савласан Цянь шяний гоокуй нь жинхэнэ амттай цөөхөн савласан дурсгалын зүйлс-ийн нэг.
Турших газар
Аль ч өглөөний зах дахь талхны тавигууд
Сианийн хорооллын зах бүрт гоокуйн тавиг бий, дугуй нь усны таглаа шиг өрсөн. Өнцөг нь ойролцоогоор ¥5; овоолго руу зааж, нэг хуруугаа босоо бариарай.
Цянь шяний замын хажуугийн талхны газрууд
Хэрвээ [Цяньлин бунхан](/en/places/qianling-mausoleum) өдрийн аялал хийвэл, гоокуйгаа илгээмлийн картанда бичдэг шянь рүү очно — замын хажуугийн талхны газрууд үүнийг шинээр хайруулаад, гэртээ аваачихаар вакуум савлагаатай зарна.
Супер маркетийн тавцан (вакуум савласан)
Савласан Цяньжоу гоокуй хэдэн долоо хоног хадгалагдаж, хуурай хайруулын дээр сайн халаана. Уучлах шаардлагагүй ховор дурсгалын хоол.