Yanjin BBQ (saltkrustet oksekød)
Yánjīn Kǎoròu · sig det: “yen-jin cow-roh”
- Styrke
- Mellemstærk
- Typisk pris
- ¥50–100
- Kost
- Halal
Hvor de berømte lammespyd er gadekost i Xinjiang-stil, er yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) Xi'ans egen grilltradition: oksekød (halal-køkkener i hele byen), i en skorpe af salt og spidskommen, grillet hårdt over kul og stablet på dit bord spyd for spyd eller fad for fad — nogle gange over en lille personlig grill, du selv kan gøre færdig. Bestil fladbrød ved siden af, brun det sprødt på kullene, og så har du sat den lokale sommermiddag sammen. Med øl må du regne med ¥50–100 pr. person.
Hvordan du spiser den
Find en grillgade eller hvilken som helst butik med røgsøjle, efter det er blevet mørkt. Der bestilles pr. spyd; saltkorpen gør det første spyd det bedste og det tiende uundgåeligt. Nyttige vendinger: 多放辣子 (duō fàng làzi, mere chili), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, tyve mere). Kold øl eller den lokale appelsinsodavand er den godkendte ledsager — retten er midtpunktet i nattemaden i Xi'an.
Hvor du kan smage den
Grillstrøgene i Xuexi Xiang
Strøgene ved Den Store Moské holder kulgrillene kørende hele aftenen; følg røgen og det mest larmende bord.
Læs guidenGrillgaden i enhver bydel
Yanjin findes i hele byen — hver bydel har sin egen grillerække. Lokalbefolkningen vælger efter folkemængde, ikke anmeldelser; en fyldt butik er beviset i sig selv.