شياوتشاو پاومو (پاومو مقليّة بالووك)
Xiǎochǎo Pàomó · قُلها: “shyow-chow pow-moh”
- الحرارة
- متوسط
- السعر المعتاد
- ¥25–40
- النظام الغذائي
- حلاليحتوي على الغلوتين
پاومو أهل الذوق. أما يانغرو پاومو الكلاسيكي فهو حساء؛ وشياوتشاو («القليّ الصغير») يأخذ المكوّنات نفسها — خبز ممزَّق باليد، لحم بقر، نودلز زجاجية — ويرسلها إلى الووك مع الخلّ الأسود والفلفل والبندورة. فيخرج بدل وعاء الحساء طبق لامع، حامض، حارّ باعتدال، بـ**¥25–40**.ويتعامل المحليّون مع هذا الاختيار بوصفه اختبار شخصية: الحساء للعزاء، وشياوتشاو للشهية.
كيف تأكله
الطقس نفسه كما في الباومو الأصيل: تُعطى الخبز المسطّح وتمزّقه بنفسك — قطعًا بحجم حبّة بازلاء، وكلّما صغرت كان أفضل — ثمّ يقلّيه المطبخ في الووك حسب الطلب. اطلب 机器馍 (jīqì mó) إن أردت تخطّي التمزيق. الحموضة والفلفل تجعلانه رفيقًا للجعة أفضل من نسخة الحساء. قل 加辣 (jiā là) لحرارة إضافية.
أين تجرّبه
شوارع الطعام في ساجينتشياو
في أعماق حيّ الهويّ بيوت شياوتشاو تحظى بالاحترام — اتبع الطوابير ورائحة الخلّ الأسود.
اقرأ الدليلالأزقّة الجانبية في الحيّ المسلم
بعيدًا عن الشارع الرئيسي، بيوت الباومو التي تقدّم نسخة الحساء تعدّ تقريبًا دائمًا النسخة المقلية أيضًا؛ الكاونترات نفسها، والووك المعاكس.
اقرأ الدليل