盐筋烤肉
Yánjīn Kǎoròu · 这么说： “yen-jin cow-roh”
- 辣度
- 中辣
- 参考价格
- ¥50–100
- 饮食
- 清真
大名鼎鼎的羊肉串是新疆街头小吃，盐筋烤肉（yánjīn kǎoròu）则是西安自家的烧烤传统：牛肉（全城清真厨房），盐与孜然结成外壳，炭火上猛烤，按把或按盘堆上你的桌子——有时还架一个小烤炉，让你自己接着烤。旁边点张饼，在炭火上烤焦，一顿本地式的夏日晚餐就齐了。加上啤酒，人均 ¥50–100 搞定。
01
怎么吃
天黑后找一条烧烤街，或任何冒着烟柱的门店。按串点；盐壳让第一串最好吃，第十串顺理成章。实用句：“多放辣子”是加辣椒，“再来二十串”是再上二十串。冰啤酒或本地橙子汽水是官方搭配——它就是西安夜宵的主角。
02
去哪儿吃
大学习巷的烧烤巷子
清真大寺旁的巷子整晚炭火不断；跟着烟走，跟着最热闹的那一桌走。
阅读指南任何城区的烧烤街
盐筋是全城标配——每个片区都有自己的一排烤炉。本地人凭人气选店，不看点评；坐满就是最好的招牌。