砂锅

西安的冬日暖身锅：一人份的陶土砂锅，下单后现点现配，在明火上烧到端上桌时还在翻滚——高汤、豆皮、粉条、丸子或肉片、青菜，最后通常还要做一个加不加红油的抉择。它不是一道菜，而是一种吃法：每家店都经营一整页的组合清单，¥15–30的价格让它在零下的那几个月里成为全城最便宜的暖意。