VISITXIAN
Cumin-and-chili grilled lamb skewers (yangrouchuan), the Hui barbecue of Xi'an's markets

Хонины шашлык

Kǎo Yángròuchuàn · хэлж үз: “као-ян-ро-чуань”

Халуун ногоо
Дунд зэргийн халуун
Ердийн үнэ
¥3–8
Хооллолт
Халяль

Хэрэв Сианьд өөрийн үнэр буй бол энэ л байх: нүүрсэн дээрх зирэ болон хайламтгар хонины тос. Янроучуань (烤羊肉串, kǎo yángròuchuàn) — нүүрсөнд шарсан хонины шашлык — шөнө болсны дараа Лалын дүүргийг тодорхойлдог Хуй шарсан хоол юм. Хонины жижиг хэлтэрхийг нимгэн төмөр зүү дээр хэлхэж, зирэ (孜然, zīrán), чили, давсаар үрж, задгай нүүрсэн дээр түргэн шарна — тос нь хагарч, амтлагч нь бага зэрэг шарсан үед. Тэдгээрийг зүүнээс нь шууд иддэг — махыг шүдээрээ гулсуулж авч, багцаараа захиалдаг.

Энэ бол Хятадын баруун хойд зүг, Торгоны замын хоол — гахай биш хонь, чихэрлэг соус биш зирэ; мөн Хуй лалын нийгэмлэг эдгээр гудамжуудыг хэдэн зууны турш удирдаж ирсэн тул халяль. Энэ мөн Сианийн хамгийн их зураглуулсан хоол учиртай: утаа, улаан чили, нүүрсэн театр. Орон нутгийнхны дараалал, утааны багана бүхий тавиг олвол таны оройн хоол олдоно.

01

Хэрхэн идэх вэ

Багцаараа захиалаарай — нэг хүнд арван-хорин зүү хэвийн, тэд таны бодсоноос хурдан алга болно. Шарсан тогоочдоо амтынхаа түвшинг хэлээрэй: 多辣 (duō là) чили ихтэй, 微辣 (wēi là) зөөлөн, 不辣 (bù là) зөвхөн зирэтэй. Халууныг зүүнээс нь шууд идээрэй (махыг шүд эсвэл хуруугаараа гулсуулж ав — зүүг дахин ашигладаг; энэ зарим аялагчдыг цочоодог ч орон нутгийнхныг огт төвөгшөөрдөггүй). Нэг Бинфэн эсвэл роужямог хажууд нь авбал төгс болно.

Хамгийн шилдэг шашлык нь Хуй гэр бүлүүд бодитоор ажилладаг хажуугийн гудамжны тавигуудад байдаг, гол гудамжны зурагт цэстэй урд талд биш — чиглэлээ манай Лалын дүүргийн идэх гарын авлага-аас үзээрэй. Тодорхойлолтоороо халяль; тодорхой цагаан хоол биш. Илүүг хоолны төвөөс үзээрэй.

02

Турших газар

  • Лалын дүүргийн хажуугийн гудамжууд

    Гол Бэйюаньмэнь гудамж бол зурагт газар; жинхэнэ шашлык Хуй гэр бүлүүд ажилладаг хажуугийн гудамжуудад (Сиянши, Дапиюань, түүнээс цааш) байдаг. Утаа болон орон нутгийнхны цуглуулгыг дагаарай; англи цэстэй тавиг бүү сонгоорой.

    Гарын авлагыг унших

  • Сажиньтяо

    Хонхны цамхгийн баруун зүгийн орон нутгийн хоолны гудамж — жуулчин бага, шашлык хямд, Сианийнхны янроучуань оройгоо бодитоор иддэг газар.

    Гарын авлагыг унших

  • Аль ч шөнийн зах

    Хонины шашлык бол Сианийн аль ч шөнийн захын нар шингэсний дараах шарж буй гудамжуудын анхдагч уураг. Утаатай, олон хүнтэй газар бол арвыг захиалаарай.

Бичлэгээр

Сиань бичлэгээр

Энэ газар видео дээр ямар харагддаг вэ.