酥山（Sūshān）——唐代“冰淇淋”

在冰淇淋有名字的一千年前，唐代长安人已经在吃**酥山（sūshān）**了——从羊奶中撇出的奶油，加糖调味，塑成小山的造型，放在冰上冰镇，有时还会缀上可食用的花朵。唐代诗人如王泠然曾为它写过诗；当代饮食史学者把它视为“中国最早冰淇淋”的候选。这类细节会让你明白，这座城市的饮食故事远比面条更深厚。

你没法在街头小摊点到酥山。它之所以配得上西安的榜单，真实原因是陕西历史博物馆将它复兴了——一款上一次流行还是在九世纪的甜品，以博物馆咖啡馆版本呈现，离它所回应的唐代金器只有几分钟的步行路程。它是一口“遗产”，不是一顿饭：趁冷快吃，拍张照，剩下的交给博物馆来讲。