冰峰

冰峰（bīngfēng，意为"冰之山峰"）是西安人的汽水。从1953年起，这座城市的解渴方式，就是这种装在可回收玻璃瓶里的甜味碳酸饮料——淡淡的橙子香。直到今天，它在本地依然比可乐卖得好。它不是精酿，也不算含蓄——它就是本地人的日常饮料，就像Irn-Bru之于苏格兰；点上一瓶，就是按西安的方式吃西安的微小一步。

它真正的意义，在于它凑齐的那个组合。"三秦套餐"（sān qín tàocān）——肉夹馍、凉皮加一瓶冰峰——是西安快餐午餐的标准搭配，也是每家摊档默认推出的组合。汽水明亮的甜味，天生就是用来化解面皮上的辣椒油和肉的丰腴的；这三样东西，就是为彼此而生的。