Зэнгао

Сиань талхаа мэдэхээс зургаан мянган жилийн өмнө zeng (甑, zèng)-ийг мэддэг байсан — дээшлэх уураар хоол жигнэдэг, ёроолдоо нүхтэй гүн уурын тогоо, Хятадын гал тогоо Шинэ чулуун зэвсгийн үеэс хэрэглэж ирсэн дизайн (шаварлан хийсэн хувилбарууд хотын эргэн тойрон дахь малтлагаас олдсон, тэр дундаа Банпо музей-д үзүүлсэн тосгоны малтлага). Зэнгао (甑糕, zènggāo) бол тогоогоороо нэрлэгдсэн талх: наалдамхай нарийн будаа, улаан жужуба, улаан буурцгийн давхаргууд саванд нягт багтаж, цагуудын турш уурлуулснаар будaa нь тунгалаг, жужуба нь бараан жем шиг задарч, бүхэл блок нь пудинг болон талхны хоорондох зүйл болж бэхжих хүртэл чанадаг. Үүнийг хуучин аргаар зарсаар л байна — үүр цайхад Лалын дүүрэг-ийн буланд гарч ирдэг том таглаат уурын тогоонуудаас: тавигч тагийг нь нээхэд жужубаны анхилуун уурын үүл гардаг, захиалгын дагуу жингээр тайрсан өнцгийг газар дээр нь халуунаар нь иддэг. Үнэ нь бараг юуг ч төлөхгүй — ¥5-аас ¥15 нь бүрэн өглөөний хоол гэж тооцогдох порц авна — зөвхөн будаа, буурцаг, жимснээс бүрдсэн тул байгалиараа халяль, цагаан хоолтой, глютенгүй. Энэ хоол танил мэт санагдавал та Хятадын телевиз үздэг байх аа: 2017 оны алдартай Nothing Gold Can Stay (那年花开月正圆, Nà Nián Huākāi Yuèzhèngyuán) драмад зэнгао нь баатар хатан Жоу Ин (周莹, Zhōu Yíng)-ийн хамгийн дуртай чихэрлэг байсан бөгөөд энэ нь энгийн өглөөний хоолыг шөнийн дотор үндэсний хүсэл болгосон. Хамгийн алдартай нь Лалын дүүргийн хачин нэртэй Дуннаня (东南亚甑糕, Dōngnányà zènggāo — тийм ээ, «Зүүн өмнөд Ази Зэнгао») тавиг — одоо ч Сиянши (西羊市, Xīyángshì), Умард Гуанжи гудамжны өнцөгт дараалал татдаг. Нэг практик тэмдэглэл: орон нутгийнхан Шэньси аялгуугаар 甑-ийг «jing» гэж дууддаг, дэргэд нь саваа дээр заригддаг жижиг уурын будааны талх jinggao (镜糕, jìnggāo) нь бүрмөсөн өөр амттан — тавигч таны дуудлагыг залруулж буй мэт санагдавал учир нь энэ.