Бичгийн үзүүртэй нарийн боов (毛笔酥)
Máobǐsū · хэлж үз: “мао-би-су”
- Халуун ногоо
- Халуун ногоогүй
- Ердийн үнэ
- ¥45–55
- Хооллолт
- Цагаан хоолтонГлютен агуулна
Хагас хоол, хагас хошин: 毛笔酥 (máobǐsū) бол Хятадын бичгийн үзүүр шиг хэлбэржүүлсэн давхарласан боов бөгөөд «Бичгийн соёлын дөрвөн эрдэнэ»-тэй хамт үйлчилдэг бөгөөд бэхний оронд хар өнгөтэй исгэлэн тоорын соус (酸梅酱) тавьж өгдөг. Үзүүрийг бэхэнд дээрээс нь буулгаж «бичээд», дараа нь хазаж үзээрэй — гэмбир боов, чихэр-исгэлэн жимс. Энэ бол Сианийн Тан-сэдэвт хоолны давалгааны онцлох бүтээл бөгөөд (2012 оны үндэсний алтан медаль)-тай нарийн боовны мастер Жин Яньпингийн зохион, Чанъань Да Пай Дан сүлжээгээр алдаршуулсан.
Үнэндээ хэлэхэд таталт нь хагас нь визуал хошин — идэж болох үзүүр, зураг авахад тохиромжтой — нөгөө хагас нь бодитоор сайхан чихэр-исгэлэн боов юм. Түүх, зургийных нь тулд нэг удаа захиалаад, бодит Шэньсигийн гол зууш болох Ху Лу тахиа-тай хослуулаарай. Зөвхөн амтаар нь хот дамжих хоол биш.
Хэрхэн идэх вэ
Энэ нь багц болон ирдэг: «үзүүр»-үүдийн мөр + бэхний таваг. Үзүүрийг исгэлэн чатрын соусонд буулгаж, боов хэвээрээ цавчуу байхад нь нэг-хоёр оройгоор ид — удалгүй зөөлөрнө. Энэ бол хуваалцах шинэлэг захиалга (нэг таваг нь ширээнд), үндсэн хоол биш; үндсэн хоолоо бянбянь гоймон эсвэл Ху Лу тахиа-аар тойруулж, үүнийг төгсгөлийн чимэг болгоорой.
Нарийн боов нь буудайн суурьтай, чихэрлэг (цагаан хоол, халяль гэрчилгээгүй). Чанъань Да Пай Данд хүлээхэд бэлэн байгаарай — сүлжээний Тан-театрын өрөөнүүд нээгдсэнээс хэдхэн минутын дотор дүүрдэг тул урьдчилан захиалаарай, эсвэл үдийн хоолны оргил үеэс өмнө ирээрэй. Илүүг хоолны төвөөс үзээрэй.
Турших газар
Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)
Үүнийг алдаршуулсан сүлжээ — Тан-сэдэвт Шэньси хоолны ресторан. Сианийн салбаруудад Сайгэ дэлгүүр (Шэньси түүхийн музейн соёл-рестораны хамтын ажиллагаа), Том зээрд галууны суваргын орчимд буй Joy City, Гаошинь Дадухуй болон Нандажийн дэвсгэрт сэдэвт салбар багтана. Үзүүртэй боов бол заавал захиалж зургаа авахууштай хоол; урьдчилан захиалаарай — дараалал жинхэнэ байдаг.
Бусад Тан-сэдэвт Шэньси банкет өрөөнүүд
Дууриалагчид араас нь дагасан; хэрвээ Тан-сэдэвтэй ресторан цэсэн дээрээ 毛笔酥-тэй бол ихэвчлэн адилхан санаа. Чанъань Да Пай Дан бол анхных бөгөөд хамгийн аюулгүй сонголт.