Kallígrafípensilsbakstur (毛笔酥)
Máobǐsū · segðu það: “mao-bi-su”
- Styrkleiki
- Ekki sterkt
- Dæmigerð verð
- ¥45–55
- Mataræði
- GrænmetisInniheldur glúten
Hálft réttur, hálft grín: 毛笔酥 (máobǐsū) er flagnandi bakstur mótaður í líkingu við kínverskan kallígrafípensil, borinn fram á „fjórir fjársjóðir rannsóknarstofunnar“-diski með skál af dökkri súrplómasósu (酸梅酱) í hlutverki bleks. Þú „skrifar“ með því að doppa pensiloddanum, bitirðu síðan í hann — stökkur bakstur með sætu-súru ávaxtabragði. Þetta er einkennisstykki Tang-stílaðrar veitingabylgju Xi'an, skapað af bakstrarmeistaranum Jing Yanping (gullverðlaun á landsvísu 2012) og gert vinsælt af Chang'an Da Pai Dang-keðjunni.
Staðreyndin um hann: aðdrátturinn er að hluta til hið sjónræna grín — pensill sem borða má, fullkominn fyrir símann — og að hluta til alvöru góður sæt-súr bakstur. Pantaðu hann einu sinni, vegna sögunnar og myndarinnar, ásamt alvöru Shaanxi-aðalrétti eins og graskerkjúklingi. Þetta er ekki rétturinn sem þú ferð yfir borgina fyrir bragðið einn.
Hvernig á að borða það
Hann kemur sem set: röð af „penslum“ auk blekskál. Doppaðu pensiloddanum í súrplómasósuna og borðaðu í einum-tveimur bitum á meðan baksturinn er enn stökkur — hann mýkist hratt. Þetta er sameiginleg nýjungarpöntun (einn diskur á borðið), ekki réttur; byggið máltíðina upp um biangbiang-núðlur eða graskerkjúkling og látið þetta vera skrautið.
Baksturinn er hveitibundinn og sætur (grænmetisréttur, ekki halal-vottaður). Á Chang'an Da Pai Dang má búast við bið — Tang-leiksalsherbergi keðjunnar fyllast á örfáum mínútum eftir opnun, svo bókaðu fyrirfram eða komið áður en hádegisþrongin kemur. Meira á matvefnum.
Hvar á að prófa það
Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)
Keðjan sem gerði hann frægan — Tang-þemaður Shaanxi-matur með lifandi sýningum. Xi'an-útibú eru meðal annars Saige-flaggskipið (samstarf menningarveitingahúss Shaanxi-sögusafns), Joy City nálægt Stóru villigæsupagódunni, Gaoxin Daduhui og Nandajie-laternuþema-útibúið. Pensilbaksturinn er must-order myndaréttur; bókið fyrirfram, biðröðin er raunveruleg.
Önnur Tang-þemuð Shaanxi-bankettsherbergi
Aðrir hafa hermt eftir; ef Tang-skreytt veitingahús hefur 毛笔酥 á matseðli er það venjulega sama hugtakið. Chang'an Da Pai Dang er upphaflega og öruggasta valið.