يونغشينغ فانغ

يقوم المربَّعُ على موقع سكن سُلالة تانغ للوزير وي تشنغ (魏征، Wèi Zhēng)، المستشارُ الشهيرُ بصراحته تحت الإمبراطور تايتسونغ — تفصيلةٌ تاريخيَّةٌ يتاجَر بها الموقع كثيرًا، وإن لم يَبقَ شيءٌ من تانغ فوق الأرض. وما تنالونه فعلًا شبكةٌ مسوَّرةٌ من الأزقَّة الكلاسيكيَّة الهيئة بُنيت عام 2014، منظَّمةٌ بالأقاليم: شارع غوانتسونغ (关中街) لمعكرونة وخبز سهل شيآن، وشارع شنشي الشماليَّة (陕北街) لأطباق لحم الهضبة اللويسيَّة والبطاطس والحنطة السوداء، وشارع شنشي الجنوبيَّة (陕南街) لطبيخ الأرز وأنهار الأطعمة في ما وراء جبل تشينلينغ.

الفكرةُ «طعام التراث غير الماديِّ» (非遗美食): كلُّ كشكٍ يُمثِّل تخصُّصَ مقاطعة، كثيرٌ منها يُديره ورثةٌ معترَفٌ بهم رسميًّا لتقنية طبخٍ ما. يبدو ذلك تسويقًا، وهو جزئيًّا كذلك — لكنَّه يعني أيضًا أنَّكم ستجدون هنا ما يندرُ أن يظهر في مطاعم شيآن، كـ«يانغيو تساتسا» الشماليَّة (洋芋擦擦، كعكات البطاطس المبشورة) أو نودلز آنكانغ الجنوبيَّة المبخَّرة.

ثمَّ هناك نبيذُ تحطيم الأوعية (摔碗酒، shuāiwǎn jiǔ): تشربون وعاءً صغيرًا من نبيذ الأرز، تتمنَّون، وترمون الوعاءَ في حفرةٍ من الشظايا الخزفيَّة المُحطَّمة. انتشر فيديوه على دوين عام 2018 وجعل هذا المربَّع مزدحمًا أكثر من الحيِّ الإسلاميِّ وقتًا ما. والطابور أقصرُ الآن؛ والتحطيمُ ما زال مُنفِّسًا. وعروضُ ظلالٍ مقتطعة وأوبرا تشين تشيانغ قصيرةٌ تجري على المسارح الصغيرة معظم الأمسيات.

تعالوا جائعين وتعالوا بين 17:00 و19:00. الأكشاك مفتوحةٌ بالكامل، والاستعراضات المسائيَّة تبدأ، والمربَّع في أبهى حالٍ حين تُولَّع الفوانيس. وساعات الغداء تجدي أيضًا؛ أمَّا آخر الليل فيهدأ.

كُلوا بالأقاليم لا بالهوى. تخطيطُ الشبكة هو المقصود: قوموا بدورةٍ استكشافيَّة، ثم كُلوا طبقَين أو ثلاثةً لكلِّ شارعٍ إقليميَّ، وشاركوا كلَّ شيء. معظمُ الوجبات الخفيفة بنحو 10–20 يوانًا للوجبة. وقدِّموا ما لا تجدونه في مكانٍ آخر في شيآن — أكشاكَ شنشي الشماليَّة والجنوبيَّة — على أطباق غوانتسونغ التي تأكلونها ألذَّ في البريَّة؛ ودليل الأكل البلدي يقول لكم أيَّ الكلاسيكيَّات تستحقُّ رحلةً مكرَّسة.

الدفع: كلُّ شيء Alipay/WeChat QR — رتِّبوا ذلك قبل الطيران (انظروا دليل النقود والمدفوعات). ما من كشكٍ تقريبًا يقبل النقدَ برضا، ولا أحدَ يقبل البطاقات.

تجاوزوه إن: كان عندكم 4 أيامٍ أو أكثر وشهيَّةٌ لاصطياد المطاعم الحيَّة — ابدؤوا بـجولة طعام الحيِّ الإسلامي وساجينتشياو بدلًا منه، وتعاملوا مع يونغشينغ فانغ كاختياريٍّ.

يقوم المربَّعُ داخل بوابة تشونغشان (中山门)، وتُدعى أيضًا شياودونغمن (小东门، الباب الشرقيَّ الصغير)، في الامتداد الشماليِّ الشرقيِّ للسور — داخل المدينة القديمة داخل السور.

• المترو: الخط 1 إلى محطة تشاويانغمن (朝阳门)، ثم امشوا نحو 10 دقائق شمالًا على الجانب الداخليِّ من السور إلى بوابة تشونغشان؛ والمدخل داخل الباب مباشرةً.
• التاكسي/DiDi: اطلبوا 永兴坊؛ بنحو 15 يوانًا من برج الجرس.
• سيرًا أو بالدرَّاجة: نحو 25 دقيقة سيرًا من برج الجرس على شارع الشرق، أو رحلةٌ سهلةٌ على درَّاجةٍ مشتركة — انظروا دليل التنقُّل.

• التكلفة: الدخول مجانيٌّ وتدفعون لكلِّ كشك — رعيَّةٌ مُشبعة لاثنين بنحو 100 يوانٍ إجمالًا.
• الزحام: الإجازات الوطنيَّة تجعل الأزقَّةَ تزحف؛ راجعوا دليل العطل العامَّة والزحام إن كانت مواعيدكم مرنة. أمسيات أيَّام الأسبوع مزدحمةٌ لكنَّها متحرِّكة.
• دورات المياه: دوراتُ مياهٍ عامَّةٍ مجَّانيَّةٌ داخل المربَّع — أنظفُ من معظم مناطق طعام الشارع.
• الأطفال: ممتازٌ للعوائل — مسافاتٌ قصيرة، وحداثةٌ لا تنتهي، وعروض، وتحطيمُ الأوعية تحت إشرافٍ وهبوطٌ ليِّنٌ. انظروا شيآن مع الأطفال.
• ملاحظات غذائيَّة: لحمُ الخنزير وشحمُه يبرزان على شارعَي غوانتسونغ والجنوب؛ والخيارات الحلال موجودةٌ لكنَّها محدودة — ولوليمةٍ حلالٍ يبقى الحيُّ الإسلامي هو الجواب.
• الهدايا: العلامة التجاريَّة التراثيَّة ذاتها تمتدُّ إلى السلع المعلَّبة (زيت الفلفل، والخلُّ، والمعكرونة المجفَّفة) — جودةٌ لائقة، صالحةٌ للهديَّة، بأسعار السواح.